Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
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E' stato Marcel OTT, ingegnere agricolo, ad acquisire, a partire dal 1896, i Domaine che ha designato con il nome di Domaines d'OTT. Con una passione risoluta, si impegnò a reimpiantare con vitigni nobili per riportare in vita questi grandi Provence vini degni di una tradizione millenaria.
Ogni Domaine Ott è coltivato nel pieno rispetto della natura. Le viti troppo vecchie vengono sostituite per garantire una qualità costante ai vini di entrambi gli Domaine Ott. Nel corso degli anni, ognuna di esse è stata pazientemente rimodellata per creare le migliori condizioni di crescita, in spalliere e terrazze. Questa regolarità consente un drenaggio naturale senza ruscellamento per mantenere il terreno e il suo carattere. I fertilizzanti organici sono utilizzati in modo naturale e le viti sono allevate su fili. La fermentazione del succo inizia in tini e la maturazione avviene in botti di rovere. Gli Domaine sono oggi tra i più famosi, più esigenti e meglio conservati degli Provence.
Questa è la firma di un grande Maître de Chai che sa come cesellare i sapori e i profumi dei vitigni provenzali.
Questo è un vino assemblato dai migliori terroir dove sono piantati Clos Mireille, Château Romassan e Château de Selle.
Ognuno di essi apporta la salinità dei terreni scistosi di Clos Mireille, sottili sentori di pietra refrattaria dai terreni calcarei di Château de Selle, leggeri profumi di agrumi e fiori bianchi dai terreni calcarei di arenaria di Château Romassan.
È la quarta generazione dei figli Ott, detentori di un patrimonio di conoscenze forgiato nel tempo sui vini provenzali, che hanno saputo, come un Maestro della pittura, dipingere con pennellate successive questo vino ricco di sfaccettature e di innumerevoli sfumature.
Si tratta di un vino francese, felice connubio tra Côtes de Provence e Bandol, ottenuto da uve Grenache e Mourvèdre all'80%.
Al naso e al palato: frutti a polpa bianca come la nettarina o la pesca di vite si mescolano armoniosamente con presenze di salinità portate dal vento del sud e dal sole del Mediterraneo.
Lungo al palato, con note di agrumi come il limone di Mentone o l'albicocca di Creta.
È un vino seducente con le ostriche dell'Etang de Thau, i gamberi ripieni, le telline, il tian o le capesante su un letto di porri profumati al Noilly.
Oppure, ancora meglio, con un branzino pescato alla plancha o una bourride di rana pescatrice alla Sétoise. Ampio e festoso con una macedonia di kiwi, fragole di bosco, lamponi, albicocche e pesche di vite bianca.
L'accompagnamento perfetto per un aperitivo
