Cognac Kelt un'eccezione nel mondo del Cognac.

Fino alla fine del XIX secolo, i cognac che erano già maturati in botti di rovere del Limousin nelle cantine lungo le rive del fiume Charente prima di essere imbarcati sulle chiatte e poi sulle barche o da Bordeaux o in partenza da La Rochelle venivano venduti a barili.

Le botti sono state sigillate con cera o con tappi ad artigli conficcati molto in profondità nel legno in modo da garantire l'origine e il volume del prodotto in botte al suo arrivo a destinazione, nel porto più vicino all'acquirente.

Solo una volta arrivati ​​nei magazzini dell'acquirente, che era anche il distributore nei mercati esteri, i Cognac venivano spesso imbottigliati sotto i due nomi dell'acquirente straniero e del Cognac Merchant francese.

Fu allora che tra gli anni 1900 e 1940 la legislazione divenne più severa, costringendo i commercianti di cognac a imbottigliare nella zona della denominazione contrôlée esclusivamente per avere diritto alla denominazione Cognac. Nasce così un susseguirsi di testi giuridici, i tre principali dei quali sono l'imbottigliamento obbligatorio nella zona di denominazione di origine, la definizione della zona di denominazione di origine per avere diritto alla denominazione Cognac e la definizione delle annate all'interno di questa regione delimitata con le sue annate tra cui quella di Grande Champagne Classified Premier Cru della Regione Cognac.

La degustazione da parte di professionisti delle rare bottiglie di Cognac rinvenute all'estero e risalenti proprio a prima del '900 rivela che questi cognac che hanno viaggiato per molti mesi nelle botti di tutto il mondo non solo hanno qualità notevoli ma sono più rotondi e complessi.

La Maison Kelt ha ripreso questo metodo di invecchiamento facendo viaggiare i suoi Cognac in giro per il mondo e per la prima volta nel 2006 su una barca chiamata "Gotheborg" che partì da Göteborg in Svezia per Guangzhou e Shanghai in Cina. Questa barca è una replica di una barca del 1740.

Quando arrivarono in Cina, i cognac Kelt, che erano già maturati da molti anni nelle cantine francesi, erano diventati molto più rotondi e complessi durante le degustazioni comparative dei cognac prima e dopo il loro viaggio per mare.

Nascono così i Kelt Cognac.