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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
Brandy molto vecchio invecchiato in botti di quercia del Limousin.
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Questa antichissima famiglia di viticoltori affonda le sue origini intorno al 1650. Da allora, generazione dopo generazione, ogni Giraud ha compiuto gli stessi gesti per quasi quattro secoli, accumulando un patrimonio e un sapere inestimabili.
I loro vigneti, per un totale di 50 ettari, sono entrambi situati sul terroir della Grande Champagne classificato Premier Cru nella regione del Cognac, una classificazione al vertice della gerarchia qualitativa dei Cognac prodotti nel cuore della zona di produzione delimitata.
I vigneti della famiglia si trovano all'ombra dello Château di Montmorency-Bouteville, una famosa famiglia francese vicina alla Corona di Francia, a Bouteville e Saint-Même, due villaggi rinomati per la qualità dei loro terreni calcarei.
Le uve vengono raccolte a mano. I loro Cognac, alcuni dei quali hanno 50 anni, sono invecchiati in botti di quercia del Limousin in cantine molto umide, un criterio di invecchiamento ottimale ricercato dai Cognac molto professionali.
L'intero vigneto Paul Giraud, ovvero 42 ettari, si trova a Bouteville, nel cuore della Grande Champagne. La famiglia Giraud si affida a un know-how ancestrale (aratura del terreno, fertilizzanti organici, lotta integrata ai parassiti, vendemmia manuale per 2/3 del vigneto, distillazione in piccoli alambicchi da 14 e 18 hl, cantine particolarmente umide, ...) per produrre Cognac eccezionali, mono-cru e mono-année, di grande finezza e intensità aromatica.
Héritage è il Cognac più antico prodotto dal Domaine. Questa vecchissima eau de vie è invecchiata in botti di rovere del Limousin per un minimo di 60 anni. Ha un colore oro antico e ambrato con riflessi ramati. Il naso è caratteristico dei Très vieux Cognac, con un intenso aroma di rancio, chiodo di garofano, legno di sandalo, pepe rosso e vaniglia. Il palato è ricco e complesso, con sapori iniziali di noce, tiramisù, caffè e speculoos. Il rancio ritorna presto, accompagnato da note di liquore di prugne, crema di cuoio e legni pregiati. Il finale è morbido, fresco e sapido, su tabacco biondo, marmellata di more e fiori d'arancio.
Questo Cognac Héritage è un'eau de vie carnosa, voluttuosa ed elegante. Un paté en croûte di anatra, fichi e foie gras ne esalterà il rancio e la delicatezza. E per gli amanti del formaggio, provate un sorprendente abbinamento con il Roquefort o la Fourme d'Ambert... una vera delizia!
