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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
Vecchio brandy che è stato conservato per molti anni in botti di quercia.
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Questa antichissima famiglia di viticoltori affonda le sue origini intorno al 1650. Da allora, generazione dopo generazione, ogni Giraud ha compiuto gli stessi gesti per quasi quattro secoli, accumulando un patrimonio e un sapere inestimabili.
I loro vigneti, per un totale di 50 ettari, sono entrambi situati sul terroir della Grande Champagne classificato Premier Cru nella regione del Cognac, una classificazione al vertice della gerarchia qualitativa dei Cognac prodotti nel cuore della zona di produzione delimitata.
I vigneti della famiglia si trovano all'ombra dello Château di Montmorency-Bouteville, una famosa famiglia francese vicina alla Corona di Francia, a Bouteville e Saint-Même, due villaggi rinomati per la qualità dei loro terreni calcarei.
Le uve vengono raccolte a mano. I loro Cognac, alcuni dei quali hanno 50 anni, sono invecchiati in botti di quercia del Limousin in cantine molto umide, un criterio di invecchiamento ottimale ricercato dai Cognac molto professionali.
L'intero vigneto Paul Giraud, ovvero 42 ettari, si trova a Bouteville, nel cuore della Grande Champagne. La famiglia Giraud si affida a un know-how ancestrale (aratura del terreno, fertilizzanti organici, lotta integrata ai parassiti, vendemmia manuale per 2/3 del vigneto, distillazione in piccoli alambicchi da 14hl e 18hl, cantine particolarmente umide, ...) per produrre Cognac eccezionali, mono-cru e mono-annuali, di grande finezza e intensità aromatica.
Questo Cognac Très Rare è invecchiato in botti di rovere del Limousin per un minimo di 40 anni. Il suo colore è oro antico con riflessi verdi. Il magnifico naso è tipico della Grande Champagne, elegante, fruttato, floreale, legnoso e splendidamente equilibrato. Si apre con la pera e una sorprendente sinfonia di mele, mela caramellata, mela da sidro, note di calvados, sottolineate da note floreali di acqua di rose e lavanda. Segue un'eau de vie più corposa, con spezie, pepe nero, cardamomo, chiodi di garofano, legno, cuoio e tabacco biondo. Il palato è setoso e rotondo. Note generose di frutta di bosco, pasticceria (torta di mele), pane tostato e liquore al caffè. Molto rapidamente appare il rancio, accompagnato da aromi di scatola di sigari, cuoio, pepe di Sichuan e legno di sandalo.
Questo Cognac Très Rare è un'acquavite molto complessa che offre grande lunghezza e delicatezza. Sarebbe perfetto per accompagnare scampi arrostiti con pepe di Espelette e crema di crostacei. Per i più golosi, un tiramisù con ricetta originale sarà perfetto
