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Martell: la più antica delle importanti case di Cognac è stata creata nel 1715 da Jean Martell, nativo dell'isola di Jersey, che all'epoca aveva appena 20 anni e che fu attratto dalla reputazione già mondiale delle acquaviti della Charente.
Oggi, Martell è il secondo marchio al mondo di Cognac. Padrona di tutta la sua produzione, dalla distillazione all'imbottigliamento, passando per la miscelazione e l'invecchiamento, ha scelto di produrre Cognac dalle 4 principali denominazioni della regione e di dare un posto d'onore a Borderies, la terza crescita nella gerarchia di Cognac, rinomata per la sua eleganza.
Questo savoir-faire, unito alle botti di rovere in cui invecchiano per molti anni, dà origine a Cognac di estrema finezza, floreali e profumati, preziosamente conservati in bottiglie dalle linee molto eleganti che li rendono i gioielli di Cognac.
Si tratta di un assemblaggio di Cognac provenienti da diversi cru della regione delimitata di Cognac. L'assemblaggio è stato invecchiato in botti "roux", cioè vecchie di alcuni decenni. Queste botti sono a grana fine per ottenere i migliori tannini di vaniglia dopo diversi millimetri di tostatura a fuoco vivo eseguita in bottaia.
La robe è di color rame con riflessi oro brillante.
Al naso e al palato, un bell'attacco di frutta candita come la prugna mirabelle, la Reine Claude, l'albicocca rosa di Carpentras, il fico, la cannella, il tabacco biondo della Virginia con un finale lungo, vellutato e molto rotondo di moka alla vaniglia e cioccolato.
Sarebbe ottimo come aperitivo con ghiaccio o come long drink con Perrier e una fetta di limone o con Schweppes agli agrumi. Sarebbe anche adatto come componente indispensabile nei cocktail.
