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Il Cognac Hennessy è una delle case di Cognac più prestigiose al mondo, rinomata per la sua eccezionale maestria e per la qualità straordinaria delle sue acquaviti. Fondata nel 1765 da Richard Hennessy, questa casa vanta una lunga storia e una tradizione ineguagliabile nella produzione di Cognac.
La storia della famiglia Hennessy risale al XVIII secolo, quando Richard Hennessy, un ufficiale irlandese al servizio del re di Francia, decise di stabilirsi a Cognac, nella regione della Charente, per avviare il commercio di brandy. Grazie alla sua esperienza e alla sua conoscenza del mercato, Richard Hennessy si fece rapidamente un nome, producendo Cognac di qualità eccezionale.
Nel corso delle generazioni, la famiglia Hennessy ha trasmesso il suo know-how e il suo patrimonio enologico, contribuendo alla fama mondiale della casa di Cognac. Oggi Hennessy appartiene al gruppo del lusso LVMH, pur rimanendo fedele ai suoi valori di eccellenza e tradizione.
Il terroir della regione della Charente è un elemento fondamentale nella produzione del Cognac Hennessy. I vigneti si estendono su circa 70.000 ettari, coprendo sei zone a denominazione controllata, le più prestigiose delle quali sono i cru della Grande Champagne e della Petite Champagne. Questi terroir, caratterizzati da terreni calcarei, beneficiano di un clima oceanico moderato, creando le condizioni ideali per la coltivazione dei vitigni Ugni Blanc, Folle Blanche e CoLombard.
La qualità del terroir, unita a metodi di viticoltura sostenibili e responsabili, consente alle viti di produrre uve di altissima qualità, che saranno utilizzate per produrre gli eccezionali brandy Hennessy.
La produzione del Cognac Hennessy è un processo complesso e meticoloso. Inizia con l'attenta selezione delle migliori acquaviti, che vengono poi distillate due volte nei tradizionali alambicchi di rame. L'invecchiamento è la fase chiave della produzione del Cognac Hennessy, che avviene in botti di rovere francese, spesso provenienti dalle foreste di Tronçais e Limousin. Le acquaviti invecchiano per anni, anche decenni, in queste botti, acquisendo la loro complessità, i loro aromi sottili e il loro carattere unico.
Hennessy è anche rinomata per la sua arte dell'assemblaggio, che consiste nell'unire sapientemente diverse acquaviti di età e crus differenti per creare Cognac equilibrati e armoniosi. I maestri di cantina, custodi del know-how Hennessy, custodiscono i segreti di quest'arte ancestrale, preservando la coerenza e l'eccellenza delle cuvée.
I Cognac Hennessy si distinguono per la ricchezza aromatica, la rotondità al palato e il lungo finale. Offrono una tavolozza aromatica complessa, che spazia da note di frutta matura e agrumi ad aromi speziati, vanigliati e legnosi. Al palato, i Cognac sono morbidi, vellutati, con note di caramello e frutta Secs, a testimonianza della loro grande maturità.
Si tratta di una miscela di Cognac composta da un centinaio di acquaviti provenienti dai 4 Premier Cru della regione di Cognac: Petite Champagne, Borderies, Fins Bois e Grande Champagne classificati Premier Cru della regione di Cognac, i più vecchi dei quali si avvicinano ai trent'anni.
Hennessy X.O è stato acquisito nel 1870. All'origine di questo progetto, l'incontro tra due uomini e la loro volontà comune: Maurice Hennessy, quarta generazione di Hennessy alla guida della Maison, ed Emile Fillioux, terza generazione di Master Blender.Entrambi sono animati dalla ricerca dell'innovazione e dalla ricerca della miscela perfetta di acquaviti.
È nel 1865 che si compie una svolta importante con la creazione della codifica a stelle dei Cognac della Maison. Questa innovazione avrebbe permesso ai consumatori di conoscere l'età esatta e la categoria dell'acquavite che stavano acquistando.
Successivamente, la collaborazione tra questi due uomini avrebbe portato allo sviluppo della cultura della miscelazione come è conosciuta ancora oggi.alla sua creazione, Hennessy X.O non era destinato a entrare nella storia della Maison e a diventare un Cognac emblematico del suo savoir-faire.
Questa cuvée non veniva commercializzata ed era riservata esclusivamente a una cerchia di intimi.fu quindi nel 1870, in occasione di un pranzo allo Château di Bagnolet, che il Cognac Hennessy Extra Old fu offerto in degustazione a una cerchia di amici intimi.
La veste è ambrata.
Il Cognac Hennessy X.O, con il suo profilo sottile su note speziate e legnose, è il frutto di un'attenta selezione di acquaviti: profonde e potenti, si distinguono per il loro carattere, ma anche per la loro capacità di equilibrio.
È con questo meticoloso assemblaggio che otteniamo questo Cognac robusto e ricco, che si abbina straordinariamente bene con la tartare di vitello tagliata al coltello.
