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Il Cognac Hennessy è una delle case di Cognac più prestigiose al mondo, rinomata per la sua eccezionale maestria e per la qualità straordinaria delle sue acquaviti. Fondata nel 1765 da Richard Hennessy, questa casa vanta una lunga storia e una tradizione ineguagliabile nella produzione di Cognac.
La storia della famiglia Hennessy risale al XVIII secolo, quando Richard Hennessy, un ufficiale irlandese al servizio del re di Francia, decise di stabilirsi a Cognac, nella regione della Charente, per avviare il commercio di brandy. Grazie alla sua esperienza e alla sua conoscenza del mercato, Richard Hennessy si fece rapidamente un nome, producendo Cognac di qualità eccezionale.
Nel corso delle generazioni, la famiglia Hennessy ha trasmesso il suo know-how e il suo patrimonio enologico, contribuendo alla fama mondiale della casa di Cognac. Oggi Hennessy appartiene al gruppo del lusso LVMH, pur rimanendo fedele ai suoi valori di eccellenza e tradizione.
Il terroir della regione della Charente è un elemento fondamentale nella produzione del Cognac Hennessy. I vigneti si estendono su circa 70.000 ettari, coprendo sei zone a denominazione controllata, le più prestigiose delle quali sono i cru della Grande Champagne e della Petite Champagne. Questi terroir, caratterizzati da terreni calcarei, beneficiano di un clima oceanico moderato, creando le condizioni ideali per la coltivazione dei vitigni Ugni Blanc, Folle Blanche e CoLombard.
La qualità del terroir, unita a metodi di viticoltura sostenibili e responsabili, consente alle viti di produrre uve di altissima qualità, che saranno utilizzate per produrre gli eccezionali brandy Hennessy.
La produzione del Cognac Hennessy è un processo complesso e meticoloso. Inizia con l'attenta selezione delle migliori acquaviti, che vengono poi distillate due volte nei tradizionali alambicchi di rame. L'invecchiamento è la fase chiave della produzione del Cognac Hennessy, che avviene in botti di rovere francese, spesso provenienti dalle foreste di Tronçais e Limousin. Le acquaviti invecchiano per anni, anche decenni, in queste botti, acquisendo la loro complessità, i loro aromi sottili e il loro carattere unico.
Hennessy è anche rinomata per la sua arte dell'assemblaggio, che consiste nell'unire sapientemente diverse acquaviti di età e crus differenti per creare Cognac equilibrati e armoniosi. I maestri di cantina, custodi del know-how Hennessy, custodiscono i segreti di quest'arte ancestrale, preservando la coerenza e l'eccellenza delle cuvée.
I Cognac Hennessy si distinguono per la ricchezza aromatica, la rotondità al palato e il lungo finale. Offrono una tavolozza aromatica complessa, che spazia da note di frutta matura e agrumi ad aromi speziati, vanigliati e legnosi. Al palato, i Cognac sono morbidi, vellutati, con note di caramello e frutta Secs, a testimonianza della loro grande maturità.
Le acquaviti del Cognac Hennessy XXO sono state accuratamente accantonate e conservate in botti di rovere francese dal maestro miscelatore diverse generazioni fa per ottenere una Réserve dal potenziale promettente.
Il decanter è stato appositamente modificato da un artista designer per rendere omaggio a due famiglie: la famiglia del fondatore Hennessy e i maestri di cantina della Maison.
È proprio in concomitanza con la cuvée XO che nacque Hennessy X.X.O nel 1870.
Il maestro miscelatore Emile Fillioux aveva deciso di mettere da parte le acquaviti dal potenziale promettente.
Il risultato fu così sorprendente che questa scoperta fu condivisa in tutto il mondo.grazie ai registri della maison, alcuni anni dopo la sua creazione furono effettuate diverse spedizioni in tutto il mondo, ad esempio negli Stati Uniti, in Cina o in Germania.
È nel 2018 che la settima generazione di Maitres-Assembleurs, rappresentata da Yann Fillioux e dopo 50 anni di carriera con la maison Hennessy, fa rinascere la cuvée X.X.O è rinata.
La robe è ambra mogano cubana.
Con una complessa tavolozza aromatica, X.X.O sviluppa note erbacee e speziate come arancia amara, noce moscata appena grattugiata, bastoncino di liquirizia e foglie di menta piperita essiccata.
Il palato è robusto controbilanciato da aromi sottili e delicati.
