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Il Cognac Hennessy è una delle case di Cognac più prestigiose al mondo, rinomata per la sua eccezionale maestria e per la qualità straordinaria delle sue acquaviti. Fondata nel 1765 da Richard Hennessy, questa casa vanta una lunga storia e una tradizione ineguagliabile nella produzione di Cognac.
La storia della famiglia Hennessy risale al XVIII secolo, quando Richard Hennessy, un ufficiale irlandese al servizio del re di Francia, decise di stabilirsi a Cognac, nella regione della Charente, per avviare il commercio di brandy. Grazie alla sua esperienza e alla sua conoscenza del mercato, Richard Hennessy si fece rapidamente un nome, producendo Cognac di qualità eccezionale.
Nel corso delle generazioni, la famiglia Hennessy ha trasmesso il suo know-how e il suo patrimonio enologico, contribuendo alla fama mondiale della casa di Cognac. Oggi Hennessy appartiene al gruppo del lusso LVMH, pur rimanendo fedele ai suoi valori di eccellenza e tradizione.
Il terroir della regione della Charente è un elemento fondamentale nella produzione del Cognac Hennessy. I vigneti si estendono su circa 70.000 ettari, coprendo sei zone a denominazione controllata, le più prestigiose delle quali sono i cru della Grande Champagne e della Petite Champagne. Questi terroir, caratterizzati da terreni calcarei, beneficiano di un clima oceanico moderato, creando le condizioni ideali per la coltivazione dei vitigni Ugni Blanc, Folle Blanche e CoLombard.
La qualità del terroir, unita a metodi di viticoltura sostenibili e responsabili, consente alle viti di produrre uve di altissima qualità, che saranno utilizzate per produrre gli eccezionali brandy Hennessy.
La produzione del Cognac Hennessy è un processo complesso e meticoloso. Inizia con l'attenta selezione delle migliori acquaviti, che vengono poi distillate due volte nei tradizionali alambicchi di rame. L'invecchiamento è la fase chiave della produzione del Cognac Hennessy, che avviene in botti di rovere francese, spesso provenienti dalle foreste di Tronçais e Limousin. Le acquaviti invecchiano per anni, anche decenni, in queste botti, acquisendo la loro complessità, i loro aromi sottili e il loro carattere unico.
Hennessy è anche rinomata per la sua arte dell'assemblaggio, che consiste nell'unire sapientemente diverse acquaviti di età e crus differenti per creare Cognac equilibrati e armoniosi. I maestri di cantina, custodi del know-how Hennessy, custodiscono i segreti di quest'arte ancestrale, preservando la coerenza e l'eccellenza delle cuvée.
I Cognac Hennessy si distinguono per la ricchezza aromatica, la rotondità al palato e il lungo finale. Offrono una tavolozza aromatica complessa, che spazia da note di frutta matura e agrumi ad aromi speziati, vanigliati e legnosi. Al palato, i Cognac sono morbidi, vellutati, con note di caramello e frutta Secs, a testimonianza della loro grande maturità.
Si tratta di una miscela di Cognac provenienti da diversi cru della regione delimitata del Cognac, invecchiati oltre 25 anni.
Creato da Maurice Fillioux nel 1979, il Cognac Hennessy Paradis è noto per il suo aroma vellutato e armonioso.
È stato nel 1979 che il maestro di cantina Hennessy dell'epoca, Maurice Fillioux, ha creato la cuvée Paradis. Nota per il suo aroma vellutato e armonioso, è composta da oltre cento diverse acquaviti.
Le Paradis è la parte più antica della cantina, dove sono conservate le migliori e più vecchie acquaviti.il Cognac di notevole profondità ed eleganza, con la sua tavolozza color rame-oro, testimonia i molti anni trascorsi in vecchie botti.
Aromi floreali si combinano con quelli di frutti rossi e spezie sottili. Il palato, molto elegante, è caratterizzato da una texture setosa e persistente che ricorda i fiori secchi, il tartufo ma anche le spezie dolci.
Sul finale, le note di cannella e cardamomo sono completate da sentori di rose secche e marmellata di erica.
Questo eccezionale Cognac può essere perfettamente abbinato a vari piatti come code di aragosta alla griglia o a un dessert come il torrone glacé con mandorle, pistacchi e frutta candita.
