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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
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Francis Abecassis è il fondatore dei Domaines Abecassis, 3 tenute di famiglia con 370 ettari di vigne distribuite su 4 vigneti e situate in posizione ideale sui crus Fins Bois, Petite Champagne e Grande Champagne.
Circondato dalla figlia Elodie e dai migliori maestri di cantina locali, ha imposto la sua visione del Cognac, al tempo stesso contemporanea e rispettosa della tradizione, il "Single Estate Cognac".
Ognuno dei Domaines, forte della sua posizione geografica e per valorizzare il suo terroir, lavora in modo indipendente sulle fasi di produzione (uve e poi vini) e di elaborazione (distillazione e poi invecchiamento e assemblaggio) del Cognac.
Le distillerie non sono automatizzate, ed è il talento del mastro distillatore, che utilizza alambicchi di piccola capacità (meno di 25 hl) per la distillazione in lotti separati, a produrre le migliori acquaviti.
I maestri di cantina dispongono di una ventina di siti, che raggruppano 3500 barili, dove riposano i Cognac che verranno utilizzati per la miscelazione, alcuni dei quali da oltre cento anni.
A seconda della loro ubicazione, le cantine sono secche o umide, e a seconda della loro provenienza i Cognac apporteranno caratteristiche diverse alla miscela finale, garantendo così l'armonia e la singolarità dei grandi Cognac.
I Cognac qui selezionati provengono esclusivamente dal Premier Cru de Cognac,... Vedi altro...
Colore oro brillante con riflessi "oro antico", questo XO si apre dapprima con delicati aromi di spezie dolci, vaniglia e agrumi.
Poi è la struttura a rivelarsi con note di cedro e fieno Sec. Finiamo su eucalipto che segna la freschezza.
Al palato si offre con grande finezza; tannini setosi sostengono una bella complessità che fonde vaniglia, zenzero, frutta Secs il tutto avvolto da un sottile rovere.
Il finale, ancora su spezie dolci, rivela una grande freschezza minerale e floreale tipica della Grande Champagne.
Da gustare con gli amici, per prolungare i momenti di condivisione.
