Lo Château Fontpinot si trova a Les Gabloteaux nel comune di Juillac-le-Coq, nel primo terroir del Cognac, la Grande Champagne. Il suo terreno calcareo e il clima marittimo creano un ambiente favorevole alla produzione di uve di alta qualità. Questo Château Fontpinot della Maison Frapin è un 25 anni prodotto esclusivamente con uve Ugni Blanc della vendemmia 1995, in condizioni climatiche memorabili. Le uve, raccolte a mano, erano sane, abbondanti e carnose e hanno prodotto vini con un equilibrio vivacità/alcol ideale. La distillazione è avvenuta con i lieviti (una costante di Frapin), poi le acquaviti sono state sistemate in botti di rovere di Limousin, di cui il 25% nuove, e invecchiate in cantine umide per limitare l'evaporazione e temperare il loro ardore a favore di note gastronomiche.
La veste di questo Cognac è frizzante con riflessi arancioni. Il naso rivela innanzitutto aromi agrumati, scorza di arancia rossa e mandarino frizzante. Seguono note morbide di cannella, foglia di pesca e pan di zenzero, punteggiate da vaniglia e legno. Il palato è rotondo e delicato, con sapori di frutta matura, ancora vaniglia, noce moscata, albicocca Sec e miele. La nota finale è segnata dal rancio che persiste in una sorprendente freschezza.
L'abbinamento di questo Château Fontpinot 1995 Frapin con un cremoso formaggio Roquefort, nocciole tostate e composta di albicocche aprirà le porte del Paradiso gastronomico... ma anche una semplice crostata di lamponi regalerà meraviglia.
