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Le Cognac Daniel Bouju, una produzione artigianale e familiare dal 1805 nel cuore della Grande Champagne, classificata Premier Cru della Regione di Cognac.
Le Cognac offerte provengono esclusivamente dalla proprietà Daniel Bouju, che ha una superficie totale di circa quindici ettari.
Premiers Grands Crus, in conformità con la sua Carta, ha selezionato questi Cognac perché provengono tutti dalla proprietà Premier Cru nella regione Cognac, un Cru Classé al vertice della gerarchia dei Cognac in termini di qualità.
Il Domaine Daniel Bouju - 30 ettari principalmente di Ugni Blanc ma anche alcune parcelle di Folle Blanche e Montils - si trova nel comune di Saint Preuil, nel cuore della Grande Champagne. Questo Premier Cru de Cognac produce acquaviti di grande finezza, con un bouquet delicatamente floreale e una lunghezza infinita. Per conservare il maggior numero possibile di aromi primari, i vini vengono distillati con le fecce fini. In seguito, le nuove acquaviti vengono in parte ospitate in botti nuove di rovere del tipo Limousin, da 350 a 400 litri, per i primi anni della loro giovinezza, per plasmare il loro carattere focoso. Infine, trascorrono gran parte del loro periodo di invecchiamento in botti color ruggine in cantine umide, dove acquisiscono i sottili aromi dell'evoluzione e, per i più vecchi, fino al famoso rancio dello Charentais.
L'assemblaggio finale di questo XO Carafe Prince comprende Cognac invecchiati da 15 a 25 anni. Si presenta con un bel colore arancione brillante. Si apre con sottili note di sottobosco e fiori secchi, prima di passare ad aromi più ricchi di frutta Secs, prugna e vaniglia. Al palato è soave, molto gourmand; ritroviamo la potenza e la rotondità di prugne, albicocche Secs ma anche sentori empireumatici di tabacco biondo e scatola di sigari fino al finale su cuoio vecchio e spezie.
Date a questo Cognac XO Carafe Pince de Daniel Bouju una beccaccia arrosto con pancetta... e vivrete un momento magico. Anche gli amanti dei sigari troveranno pane per i loro denti: gustatelo con un "sigaro Joyas de Panama" La Pintada in un bel pomeriggio d'autunno.
