Una miscela di Cognac molto vecchi, il più vecchio risale al 1989.
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La Casa di Plantevigne-Dubosquet, situata non lontano da Saintes, nel cuore della profonda Saintonge, città romana dai terreni calcarei dove i Romani piantarono le prime viti in Gallia proprio all'inizio della nostra era. Avrebbe potuto diventare la capitale di Cognac, ma Saintes, con la sua arena di epoca romana e l'Arco di Trionfo, dovette passare in secondo piano di fronte alla sua rivale Cognac, che poi, alla fine del XIX secolo, diede il nome al più famoso brandy francese.
La casa-Plantevigne-Dubosquet è oggi gestita da una quattordicesima generazione di questa antichissima famiglia della regione Cognac e le cui radici, secondo gli archivi nazionali francesi, risalgono al 1640.
Questa casa produce lo Cognac, classificato Premier Cru dallo Cognac.
È un cognac XO i cui distillati provengono esclusivamente dai vigneti della Grande Champagne Premier Cru de Cognac.Le più vecchie Eaux-de-Vie che compongono questo eccezionale Cognac risalgono al 1989.
Il colore è ambrato scuro con leggeri riflessi dorati in una bottiglia dalla forma di fine XIX secolo, un cenno ad una delle prime bottiglie "Cognacaise" prodotte meccanicamente.
Durante una degustazione prolungata, il naso rivelerà fragranze di fiori bianchi come quelle del ciliegio su note di violetta, una caratteristica importante dell'origine di questa notevole eau-de-vie Grande Champagne, classificata come un Premier Cru de Cognac. Questo è seguito da aromi sottili e più strutturati di pepe shichuan, zenzero, cuoio e muschio, per finire con cioccolato fine e caffè.
Al palato, una vasta gamma di sensazioni gustative dal pepe bianco o nero, o zenzero, vaniglia maturata nel tempo in botti di rovere, o moka e cioccolato per finire su una punta di rame molto fine, un delicato ricordo dell'eccezionale morbidezza e rotondità della seconda distillazione a fuoco aperto in un alambicco di rame rosso.
Degustazione consigliata in un bicchiere a tulipano, una forma appropriata per una degustazione da intenditori. Un momento squisito da condividere con gli amici in qualsiasi momento della giornata "per parlarne dopo" secondo Talleyrand, ministro di Napoleone I. Va anche molto bene come long drink con schweppes agli agrumi, una felicità estrema in qualsiasi stagione prima di un pasto.
