Un anno mitico a causa delle eccellenti condizioni climatiche.
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Una casa di Cognac creata nel 1858 da Jean Baptiste DOR, proseguita da suo figlio Amédée Edouard DOR che ha cercato, scelto e raccolto i migliori Cognac e le migliori acquaviti. All'epoca i professionisti lo chiamavano "l'antiquario dello Cognac". Dopo aver invecchiato in botti di rovere per decenni (70 anni e più), alcune di queste venerabili acquaviti di Grande Champagne, le Premier Cru de Cognac, sono state accuratamente raccolte nella pienezza del loro aroma in Dames-jeannes sigillate con cera, al fine di pRéserver e preservarle intatte.
Oggi, queste damigiane di vetro dormono in una cantina Secret chiamata "Paradis", immutata dalla sua creazione, mostrando con orgoglio le loro prestigiose annate. Gioielli della Casa AE DOR, le loro origini sono generalmente precedenti alla famosa fillossera, cioè al 1874. Hanno mantenuto intatto il loro prezioso contenuto per più di un secolo e giustificano la reputazione della Casa AE DOR in tutto il mondo.
1989, un'annata mitica, come il 1990, perché le condizioni climatiche durante le quattro stagioni sono state perfette, dando una fioritura superba al momento giusto delle gemme e delle foglie, una fioritura profumata in luglio sotto un sole brillante, un'invaiatura in agosto che ha visto un'alternanza di pioggia e sole favorendo la maturazione delle bacche con piacere, offrendo un raccolto sano da un sole autunnale fresco e secco.
È un cognac che proviene esclusivamente da vini raccolti e distillati nel 1989 nella Grande Champagne, classificata come Premier Cru nella regione del cognac.
Da allora, il cognac è stato invecchiato in piccole botti di rovere francese all'ombra di cantine centenarie.
Il cappotto è di mogano di Cuba.
Al naso come al palato: un cognac infinito su una tavolozza di profumi e sapori dai fiori bianchi primaverili, come il biancospino o l'osmanto, alle spezie (pepe grigio e nero), cannella, noce moscata, frutti canditi come la prugna di Ente o la prugna mirabelle d'Alsazia o l'albicocca, per finire su una diversità di caffè e moka.
Una degustazione di torte al cioccolato fondente o di gelati norvegesi o alla vaniglia o di una torta all'albicocca o all'amarena dei Paesi Baschi sarà un plus.
