L'extra-brut Cuvée de la Maison Gimonnet è apprezzato nelle migliori annate.
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Una casa di nobili origini, che invita a un viaggio fatto di eleganza e freschezza salina nel cuore del Côte des blancs, così può essere giustamente presentata la Casa Pierre Gimonnet. Presente da quasi tre secoli, è una delle Rare case ad avere un vigneto coltivato esclusivamente a Chardonnay, su terroir classificati esclusivamente come Premiers Crus e Grands Crus. Scoprite una casa di famiglia che ha sempre privilegiato la qualità e lo spirito innovativo, requisiti che offrono gli splendidi Champagnes.
È intorno al 1750 che possiamo trovare negli archivi le tracce della famiglia Gimonnet come viticoltori a Champagne, dove consegnano il loro raccolto al commerciante di Champagne. Di generazione in generazione, hanno trasmesso il loro amore per la vite. Solo nel 1935 la Pierre Gimonnet iniziò la propria attività di vinificazione. Michel, figlio di Pierre, entrò in azienda nel 1955. La sua passione e il suo pragmatismo gli hanno permesso di essere un precursore in termini di vinificazione parcellare, che offre a ogni terroir la possibilità di esprimersi pienamente. Oggi sono Olivier e Didier Gimonnet a incarnare la terza generazione, degni eredi di un savoir-faire eccezionale.
I vigneti della Maison Gimmonet si estendono per circa 30 ettari e si trovano sul terreno d'elezione per i grandi Chardonnay: Côte des blancs. Situati su pendii classificati come Premiers Crus, Vertus e Cuis, e Grands Crus, Cramant, Chouilly e Oger, i vigneti sono profondamente radicati in sottosuoli gessosi che conferiscono loro freschezza e assicurano una perfetta maturazione del frutto e mineralità nei vini. Una selezione massale è praticata meticolosamente, il che significa che le viti più interessanti sono scelte dalle migliori parcelle per essere innestate durante il reimpianto.
Preferendo una viticoltura rispettosa dell'ambiente, la famiglia Gimonnet gestisce il suo vigneto in agricoltura integrata, limita l'uso di input per rispettare il suolo e fa di tutto per pRéserver la biodiversità del suo ecosistema. Pratiche che favoriscono la purezza del frutto e plasmano l'espressione dei loro Champagne.
Le Champagne della Maison Gimonnet hanno uno stile definito da tre criteri essenziali: un riflesso fedele del loro terroir e delle loro origini, un invito al piacere grazie alla freschezza e alla complessità, nonché una buona attitudine all'invecchiamento.
La casa offre quindi molte cuvée pregiate:
il loro Brut Cuis 1er Cru è un Champagne pieno di finezza, vivacità e una bella ampiezza aromatica, adatto a tutte le occasioni.
Anche in Premier Cru, la loro cuvée Gastronome 1er Cru annata 2018 delizia con la sua eleganza, il suo equilibrio e la sua bella sostanza al palato che offre avidità e piacere.
Parliamo della cuvée Special Club Oger Grand Cru annata 2015, una ricchezza firmata Côte des blancs. Uno Champagne delicato e cremoso, i cui aromi fini e la sottile mineralità accompagneranno in particolare i pasti gastronomici.
La regolarità degli Champagne della Maison Gimonnet soddisferà sia i palati dei curiosi che quelli dei più esigenti.
Enofilo, perché lo ChampagneA è fatto solo nelle grandi annate/millenni ma senza liqueur de dosage.
Si tratta di uno champagne blended composto come una sinfonia con vini di una sola annata e referenziato come tale sotto il nome eccezionale di Millésime.
È anche una miscela di parcelle di vitigni come buissons, gros monts, fond du bateau, hautes bauves o basses vignes e croix-blanche classificati esclusivamente come Grand o Premier Cru.
Le uve sono state raccolte a mano.
Il colore è un bronzo profondo.
Naso e palato sono equilibrati con arte e maestria per dare complessità segnata da una fine vinosità portata dai Pinots Noirs, per lo più Grand Cru. La freschezza "Pierre Gimonnet" è ben presente.
Andrà perfettamente bene come aperitivo o durante un pasto di frutti di mare, carne bianca o anche carne rossa come un arrosto di agnello.
Un grande champagne con un eccellente potenziale di invecchiamento in una cantina fresca, lontano dalla luce e con la bottiglia coricata.
