Un Rosé fatto solo dal terroir Grand Cru di Ambonnay.
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La famiglia Rodez è legata alla terra di Champagne da quasi tre secoli e, in particolare, al terroir di Ambonnay e al suo incantevole paesino, le cui stradine sono fiancheggiate dai muri delle aziende vinicole. Eric Rodez e sua moglie Martine coltivano da diversi anni 6 ettari di vigne secondo i principi dell'agricoltura biologica e della biodinamica e da allora hanno passato il testimone al figlio Mickael, che rappresenta la nona generazione.
La famiglia Rodez proviene da una lunga stirpe di viticoltori dove ogni generazione ha contribuito a cesellare il sontuoso terroir in cui si è insediata, affinché esprimesse tutta la sua ricchezza. Oggi, il vigneto dello Ambonnay è composto da 6 ettari, 4 di Pinot Nero e 2 di Chardonnay. Il rispetto e il pieno sviluppo della vite sono sempre stati una preoccupazione quotidiana per loro, ed è per questo che Eric Rodez ha impegnato la sua Domaine nella conversione all'agricoltura biologica e biodinamica nel 2009. Nel 2012, l'azienda agricola ha ottenuto la certificazione di "Alto Valore Ambientale". La filosofia della Maison Rodez è quindi guidata dal buon senso di questo viticoltore che permette un bellissimo mantenimento della biodiversità, che in ultima analisi offre Champagnes che forniscono piacere e godimento.
Come in passato, la Maison Eric Rodez continua a seguire un credo, quello di vinificare una parte importante dei suoi Champagnes in botti di rovere. Il Pinot Noir e lo Chardonnay ottengono rispettivamente generosità e finezza. Alcuni vini non subiscono la fermentazione malolattica, il che permette loro di invecchiare più a lungo in cantina dopo l'assemblaggio e ne esalta le qualità. Questi metodi contribuiscono a dare forma a Champagne complessi e altamente raffinati.
La cuvée Blanc de blancs Grand Cru è un assemblaggio di oltre 15 vini di 5-6 annate diverse. Generoso e armoniosamente fruttato, offre una sottile freschezza che lo rende il compagno perfetto per l'aperitivo.
Citiamo il sontuoso Blanc de noirs Grand Cru, potente e vinoso dove il Pinot Nero esprime tutta la sua pienezza. Composto da 7 annate diverse, si tratta di uno Champagne splendidamente equilibrato che completerà tutti i tipi di pasti.
La Cuvée des Crayères è, per così dire, imperdibile, dimostrandosi strutturata e molto elegante. La sua costante freschezza e i suoi tocchi floreali lo rendono adatto all'abbinamento con piatti delicati.
La Cuvée des Grands Vintages è realizzata con le migliori annate, la crema del raccolto, che vengono vinificate totalmente in legno. Elementi che lo rendono un vino pieno, elegante e di una ricchezza unica Champagne.
Qualunque sia l'occasione, la Maison Eric Rodez avrà qualcosa per soddisfare ogni esigenza, grazie a splendide cuvée in cui l'impronta della passione si trova proprio nel bicchiere.
Risultato dell'unione di cuvées di macerazioni di Pinot Noir e di cuvées di Chardonnay, questo champagne Grand Cru d'Ambonnay è composto esclusivamente da vini di riserva e l'altra metà da vini vinificati in legno.
Il colore è un rosa intenso, l'espressione stessa della macerazione del Pinot Nero.
Il naso è complesso e rivela, dopo qualche istante, la presenza marcata di piccoli frutti rossi grazie al Pinot Nero.
Il palato, tutto liscio grazie allo Chardonnay, è rotondo e untuoso con note di quercia delicata.
Da servire a circa 12°C.
Perfetto con Sabaillons o dessert ai frutti rossi. Ottimo anche come aperitivo con sushi o tartine di trota d'Auvergne affumicata.
Può essere conservato in una cantina, lontano dalla luce e dal rumore, con la bottiglia abbassata.
