Fu nel 1734 che Jacques Fourneaux creò una Champagne Wine Trading House perché lavorava con le grandi abbazie benedettine allora proprietarie dei più bei vigneti della Champagne.

Jacques Fourneaux ha iniziato questa attività a Reims commercializzando vini fermi di Champagne rosso o bianco e poi spumanti di questi magnifici vigneti.

È il terzo nella storia dello Champagne ad iniziare a commerciare. Les Fourneaux unì le forze con Antoine Forest nel 1820. Ben presto la nuova attività prosperò sotto il nome di Forest-Fourneaux.

Ha occupato per un po' l'hotel le Vergeur a "Reims" prima di trasferire, dopo la prima guerra mondiale, la sua attività in rue de Tambour alla residenza del XIII secolo dei Conti di Champagne.

Fu nel 1932 che Pierre Taittinger acquistò lo Château de la Marquetterie vicino a Epernay dalla Maison de Champagne Forest-Fourneaux. Dal 1945 al 1960 la casa è stata gestita da François Taittinger aiutato dai suoi due fratelli Jean e Claude ed è stato in questo momento che la casa è stata fondata nelle cantine dell'abbazia di Saint-Nicaise, costruita nel XIII secolo su fosse di gesso. -Romano risalente al IV secolo. Poi, nel 1960, Claude Taittinger dirigerà e darà un notevole impulso a quest'Assemblea.

Dopo momenti difficili all'interno del Gruppo per ristrutturare la Capitale negli anni 2005-2006, è Pierre-Emmanuel Taittinger, una terza generazione che ha preso il testimone aiutato per alcuni anni dai suoi due figli Clovis e Vitalie, una quarta generazione per Scrivi il futuro.

Il vigneto della Maison Taittinger si estende per circa 300 ettari per una produzione di circa 6 milioni di bottiglie.