Uno Champagne Grand Cru Blanc de Blancs 100% Chardonnay di Cramant.
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La casa Bonnaire è stata fondata nel 1932 in uno dei più bei cru del Champagne, il villaggio di Cramant a nord del Côte des blancs. Una casa a conduzione familiare e indipendente, specializzata nei Champagne Blanc de blancs, la cui grande finezza ha contribuito a costruire la sua reputazione, oggi regna su un vigneto di 22 ettari classificato come Grand Cru.
È nel 1932 che Fernand Bouquement fonda la sua casa Champagne. All'indomani della Sec Seconda Guerra Mondiale, fu affiancato dal genero André Bonnaire, che si dimostrò particolarmente appassionato alla coltivazione della vite e vi dedicò molta attenzione. Il figlio Jean-Louis prese il testimone e fece della Casa Bonnaire una delle più rinomate della regione. Enologo di particolare talento, ha trascorso gli ultimi anni della sua vita condividendo la sua passione con i due figli, Jean-Etienne e Jean-Emmanuel, che oggi rappresentano la quarta generazione. Fedeli alla memoria e alla filosofia del padre, continuano a produrre Champagne cesellati di grande freschezza ed energia.
Ad oggi la famiglia Bonnaire possiede il più grande vigneto e i più importanti proprietari di viti classificate come Grand Cru nel villaggio di Cramant, con 22 ettari coltivati principalmente a Chardonnay, oltre che a Pinot Nero e Pinot Meunier. Le loro vigne sono sempre state gestite con cura, assicurando che le uve raggiungessero un buon livello di maturazione unito a un buon livello di acidità per garantire un Champagnes ben equilibrato. Vinificati in modo delicato, i loro Champagne sono tra i più rappresentativi degli Côte des blancs: sono meravigliosamente puri, cremosi e persistenti.
Il fascino dello Blanc de blancs Grand Cru non lascia indifferenti. Composto al 100% da Chardonnay, si esprime con una bella freschezza e offre un quadro aromatico sui fiori bianchi.
E quando si passa a uno Blanc de blancs Grand Cru annata 2015, si fa un altro passo verso l'edonismo. Il suo naso di brioche e aromi tostati lo rende un buon abbinamento con cibi raffinati come i ravioli ai porcini con capesante.
Per quanto riguarda lo Brut nature, la sua sublime freschezza, mineralità ed energia lo rendono meraviglioso come aperitivo.
Gli Champagne della Casa Bonnaire non mancheranno di sedurre le papille gustative più curiose, grazie al loro stile raffinato che li rende una scommessa sicura.
I vini di questo Champagne Grand Cru provengono esclusivamente dal villaggio di Cramant, classificato come Grand Cru al vertice della gerarchia qualitativa dello Champagne.
Si tratta di uno Champagne Chardonnay monovarietale, 100% Blanc de Blancs, miscelato da diverse vendemmie, con il 15% della miscela finale costituito da vini di riserva.
Il vino viene poi imbottigliato per riposare sui listelli nelle cantine per almeno tre anni.
Il colore è oro chiaro brillante.
Il naso esprime una bella giovinezza con freschezza e fiori bianchi.
In bocca: una notevole lunghezza accompagnata da una piacevole acidità minerale.
Servire a circa 6-8°C come aperitivo, ma anche come antipasto con frutti di mare o pesce alla griglia come il branzino o la triglia.
