Questo Champagne Cattier Rosé Clos du Moulin è una combinazione del 60 percento Pinot Noir e 40 percento Chardonnay raccolto esclusivamente nelle 2,20 ettari du Clos du Moulin in Chigny-essi-Roses, classificato Premier Cru.

È composto di 3 Riserve. La produzione è molto piccola:  4000 botelllas solamente.

Il colore è leggermente salmonato. In naso:  molto begli tocchi di frutti rossi come di lampone, di fragola o di ribes.

La bocca è fresca e di lunga durata con note di arandoci rossi.

Temperatura per degustazione: tra 8 a 10°C.

Perfetto per l'aperitivo o in mezzo al pranzo con un risotto, un filetto tartaro di salmone, o con un pezzo di agnello.

Andrebbe anche molto bene con carpaccios di ananas o di pompelmo. Può essere ancora migliore con una crème brulée Basque.

Può essere conservato in spumante durante numerosi anni e servito affinché gli invitati godano di un gran piacere.