Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
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La maison di Champagne Devaux fu fondata poco prima della metà del XIX secolo, nel 1846, dai fratelli Jules e Auguste Devaux.
Situato nel cuore della Côte des Bars, lo Champagne Devaux mette in risalto pratiche diverse, unite a un forte impegno per la qualità.
Un know-how unico e standard all'avanguardia dei più grandi Champagne: selezione delle parcelle accompagnata da una viticoltura sostenibile e ragionata e da un follow-up tecnico, come l'invecchiamento dei vini Réserve, gli assemblaggi realizzati con vini di prima spremitura, la maturazione prolungata. L'età media delle viti è di circa 15 anni.
I vigneti sono piantati su terreni molto calcarei, garanzia di raccolta di vini di altissima qualità. Il vigneto è piantato per il 90% con uve Pinot Noir e per il 10% con uve Chardonnay, e rappresenta una superficie di circa 600 ettari, appartenenti a diversi soci viticoltori, il che consente alla Maison Devaux di rilasciare cuvée parcellari.
La produzione annuale è di circa 250.000 bottiglie all'anno. La Maison de Champagne Devaux ha ottenuto numerosi riconoscimenti, tra cui la Medaglia d'Oro a Mundes Vini nel 2020 e un 97/100 da Decanter nel 2019.
Si tratta di un assemblaggio di vini di Champagne provenienti da parcelle esclusivamente del vitigno Chardonnay e principalmente dalla Côte des blancs.
Questo Blanc de blancs "Brut" è composto per il 45% da vini di Réserve, parte dei quali, da foudres di rovere.
I vini sono stati invecchiati, poi calati in cantina, al riparo dalla luce, a temperatura quasi costante per invecchiare su listelli per un minimo di 3 anni.
La veste è dorata con riflessi verdi.
Al naso è di grande potenza aromatica, associata a note agrumate come il bergamotto, la scorza di limone o la clementina della Corsica e il pompelmo rosa della Florida.
Al palato è sublimato da aromi di frutta carnosa come la pesca bianca, la pera, ma anche sostenuto da note di fiori di campo come il biancospino o i fiori di tiglio.
Il finale è salino e di grande freschezza, ricorda gli chardonnay, splendidamente delineato da un leggero tocco eXOtic.
Servire a circa 10-11°C come aperitivo, con tartine di foie gras d'oca o d'anatra, accompagnate da marmellata di cipolle.
Come antipasto con carpaccio di branzino al limone, ostriche Marennes o gamberi grigi o caviale.
Eccellente come pasto con crostacei scottati a la plancha o pollame bianco.
Bottiglie da conservare in cantina al riparo dalla luce e dai rumori con un livello di umidità intorno al 70%.
Si consigliano degustazioni successive per misurarne l'evoluzione olfattiva e gustativa fino al suo asintoto qualitativo.
