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Lo Champagne Moussé Fils è un'azienda familiare con una storia di diverse generazioni, che incarna la tradizione, la passione e l'artigianalità dello Champagne.
Fondata da François Moussé all'inizio del XX secolo, la casa si trova nel villaggio di Cuisles, nel cuore della prestigiosa regione della Vallée de la Marne, in Champagne.
La storia della famiglia Moussé è strettamente legata a quella dello Champagne. François Moussé, il fondatore dell'azienda, era un appassionato viticoltore che decise di iniziare a produrre Champagne per portare avanti la tradizione di famiglia. Con determinazione e know-how, piantò le prime viti e iniziò a produrre Champagne di qualità, rinomati per la loro finezza ed eleganza.
Nel corso delle generazioni, la famiglia Moussé ha trasmesso il proprio know-how e l'amore per la terra, preservando i valori tradizionali e adattandosi all'evoluzione del mercato della Champagne. Oggi, Moussé Fils è ancora gestita dai membri della famiglia, che si impegnano a perpetuare l'eredità viticola con passione e dedizione.
Il terroir della Vallée de la Marne è una risorsa importante per la qualità degli Champagne Moussé Fils. I vigneti si estendono per quasi 10 ettari, situati principalmente nei villaggi di Cuisles e Jonquery. Il terroir della Vallée de la Marne è caratterizzato da terreni argillo-calcarei, che favoriscono una maturazione ottimale delle uve e contribuiscono alla freschezza e alla vivacità degli Champagnes.
Le vigne sono coltivate con cura, utilizzando pratiche ecologiche. Moussé Fils attribuisce grande importanza alla conservazione della biodiversità e della salute del suolo, evitando l'uso di prodotti chimici di sintesi.
La vendemmia viene effettuata a mano, consentendo un'attenta selezione dei grappoli più maturi e sani, assicurando la qualità ottimale delle uve utilizzate per produrre gli Champagnes Moussé Fils.
La vinificazione è un processo meticoloso e artigianale, in cui ogni dettaglio conta. Le uve vengono pressate delicatamente e i succhi vengono vinificati separatamente per preservare la purezza dell'aroma e la freschezza del frutto. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox e alcuni vini subiscono la fermentazione malolattica per aggiungere rotondità e complessità alle cuvée.
La maturazione avviene principalmente in vasche di acciaio inox e in botti di rovere, per offrire un'ampia gamma di aromi e una consistenza setosa alle cuvée. Gli champagne vengono affinati sui lieviti per un periodo prolungato, conferendo loro grande complessità e finezza.
Gli champagne Moussé Fils si distinguono per eleganza, freschezza e autenticità. Offrono una tavolozza aromatica complessa, che spazia dalla frutta fresca alle note di tostatura, alle sfumature floreali e speziate. Al palato, gli champagne sono ben equilibrati, con un'effervescenza delicata e un finale persistente, che testimoniano la loro alta qualità.
La casa offre una gamma variegata di cuvée, dagli champagne non millesimati alle cuvée di prestigio. Ogni cuvée esprime il carattere unico del proprio terroir d'origine, riflettendo la diversità e la ricchezza del territorio della Champagne.
La cuvée Terre d'Illite , in riferimento a questa argilla verde, che nel XIX secolo non solo nutriva le vigne della famiglia, ma riforniva anche le sue fornaci di mattoni, come testimoniano questi mattoni con il timbro "Moussé" che si trovano nelle case vicine.
Questo Blanc de noirs è composto per l'80% da Meunier e per il 20% da Pinot Noir di Cuisles, comune della Vallée de la Marne. La vendemmia 2018 è iniziata il 4 settembre dopo un inverno relativamente umido, seguito da una primavera sec che ha prodotto bacche molto sane.
Questa cuvée è una selezione dei migliori succhi e vinificata in vasche di acciaio inox. La fermentazione malolattica viene effettuata per apportare una bella rotondità al vino e il processo di filtrazione viene effettuato su terra fine, senza filtrazione.
Le bottiglie hanno beneficiato di 50 mesi di affinamento nelle cantine della Maison e il vino è dosato Extra-Brut a 2 g/L.
Questa cuvée Terre d'Illite 2018 si distingue dalle altre della gamma Moussé et Fils e si abbina perfettamente a un piatto dolce/salato o piccante come un tajine.
