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Le Champagne Fleury è una casa di Champagne artigianale, pioniera nel Domaine della viticoltura biodinamica e della produzione di Champagne biologici. Fondata nel 1895 da Emile Fleury, questa azienda a conduzione familiare si trova nel villaggio di Courteron, nel cuore della regione Côte des Bar della Champagne.
La storia della famiglia Fleury risale a più di cinque generazioni fa, quando Emile Fleury decise di avviare la viticoltura e la produzione di Champagne. Nel corso degli anni, la famiglia Fleury ha trasmesso il proprio know-how e il proprio patrimonio enologico di generazione in generazione, conservando l'attaccamento ai valori tradizionali e adottando al contempo pratiche innovative.
Il terroir della Côte des Bar è una caratteristica essenziale per la qualità degli Champagne Fleury. I vigneti coprono quasi 15 ettari, situati principalmente in villaggi classificati come Premier Cru, come Courteron e Riceys. Il terroir della Côte des Bar si distingue per i suoi terreni argillo-calcarei, che conferiscono alle uve una notevole maturità e una caratteristica freschezza.
La famiglia Fleury è particolarmente impegnata nella viticoltura biodinamica, un metodo di coltivazione rispettoso dell'ambiente che considera la vite come un organismo vivente che interagisce con il suo ambiente. Questo approccio mira a migliorare la salute del suolo e delle viti, promuovendo la biodiversità ed evitando l'uso di sostanze chimiche di sintesi. Le viti sono coltivate in armonia con la natura, contribuendo a produrre uve di altissima qualità, autentiche ed espressive.
Le uve sono raccolte a mano, consentendo un'attenta selezione dei grappoli più maturi e sani, garantendo la qualità superiore delle uve utilizzate per produrre gli Champagnes Fleury.
Il processo di vinificazione è condotto con grande attenzione e profondo rispetto per il processo di fermentazione naturale. Le uve vengono pressate delicatamente e i succhi vengono vinificati in tini di acciaio inossidabile per preservare la purezza degli aromi e la freschezza del frutto. I vini subiscono la fermentazione malolattica, che aggiunge una consistenza cremosa e una maggiore complessità alle cuvée.
Gli Champagnes Fleury sono invecchiati in botti di rovere, aggiungendo ulteriore profondità e ricchezza aromatica. Gli champagne sono invecchiati sui lieviti per un periodo prolungato, il che conferisce loro una grande finezza e una caratteristica eleganza.
Gli champagne si distinguono per la loro autenticità, freschezza ed espressione del terroir. Offrono una tavolozza aromatica complessa, che spazia dalla frutta fresca alle note di brioche, spezie e fiori bianchi. Al palato, gli Champagne sono equilibrati, con un'effervescenza delicata e un finale persistente, a testimonianza della loro alta qualità.
La maison Champagne Fleury offre una gamma variegata di cuvée, dai non Champagnes Millésimés alle cuvée di prestigio, passando per gli Champagnes Rosés. Ogni cuvée esprime il carattere unico del suo terroir d'origine, riflettendo la diversità del territorio della Champagne e l'impegno della famiglia nell'elaborazione di champagne eccezionali.
Raro Champagne ottenuto da uve Chardonnay al 94% e Pinot Bianco al 6%.
Vendemmia esclusivamente manuale. Parzialmente invecchiato in foudres di rovere francese.
Colore giallo molto chiaro, con riflessi verdi.
Fragranze e sapori: sentori di fiori bianchi, miele d'acacia, brioche, pane tostato e frutta secca.
Servire a circa 10-12°C.
