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Lo Champagne Drappier è una maison iconica della Champagne, rinomata per la sua ricca storia e per l'impegno nella qualità eccezionale delle sue cuvée. Fondata nel 1808 da François Drappier, la casa di famiglia si trova nel villaggio di Urville, nel cuore della regione Côte des Bar della Champagne.
La storia della famiglia Drappier risale a più di due secoli fa, quando François Drappier, appassionato viticoltore, decise di creare la propria casa di Champagne. Acquistò vigneti nella Côte des Bar, una regione meridionale della Champagne, meno conosciuta della Montagne de Reims o della Vallée de la Marne, ma che svolge un ruolo essenziale nella diversità del terroir della Champagne.
Nel corso delle generazioni, la famiglia Drappier ha perpetuato il suo know-how e il suo patrimonio enologico, concentrandosi sul mantenimento dei valori tradizionali e adottando al contempo pratiche innovative. Oggi la casa è ancora gestita dalla stessa famiglia, che si fa un punto d'onore di rispettare la tradizione spingendosi oltre i confini dell'eccellenza.
Il terroir della Côte des Bar è una risorsa importante per la qualità degli champagne della casa. I vigneti si estendono per circa 70 ettari, distribuiti in vari villaggi, tra cui Urville, dove si trova la casa di Champagne. Il terroir della Côte des Bar si distingue per i suoi terreni argillo-calcarei, che conferiscono alle uve un'eccezionale maturazione e una caratteristica freschezza.
Le viti sono coltivate con cura, privilegiando metodi ecologici come la viticoltura biologica. La vendemmia viene effettuata a mano, consentendo una selezione meticolosa dei grappoli e garantendo una qualità ottimale delle uve. Questo assicura anche che solo le uve più mature e sane vengano utilizzate per produrre gli champagne Drappier.
Il processo di vinificazione combina tradizione e modernità. Le uve vengono pressate delicatamente e i succhi vengono vinificati separatamente per preservare la purezza degli aromi. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox e alcuni vini sono sottoposti a fermentazione malolattica per aggiungere rotondità e complessità alle cuvée.
La maturazione avviene principalmente in botti di rovere, che conferiscono agli Champagne il loro carattere unico e la loro ricchezza aromatica. L'invecchiamento sui lieviti per un periodo prolungato aggiunge inoltre profondità e finezza alle cuvée.
Gli Champagne Drappier si distinguono per la loro eleganza, freschezza e intensità aromatica. Offrono una tavolozza aromatica complessa, che spazia dalla frutta fresca alle note tostate, oltre a sfumature floreali e speziate. Al palato, gli champagne sono ben equilibrati, con un'effervescenza delicata e un finale persistente che ne testimonia l'alta qualità.
La casa offre una gamma variegata di cuvée, dai Millésimés non champagne alle cuvée di prestigio, compresi gli champagne rosé e i Blanc de blancs. Ogni cuvée esprime il carattere unico del suo terroir d'origine, riflettendo la diversità del territorio della Champagne.
Terroir, vintage, Champagne raro al suo meglio.
La Grande Sendrée è il nome di una parcella situata su un terreno "crayot kimmeridgiano", ricoperto di cenere dopo l'incendio che devastò Urville nel 1836. Nella sua esclusiva bottiglia Louis XV, il Pinot Noir e lo Chardonnay si rivelano al meglio.
Le varietà di uva sono quasi equamente divise tra Pinot Noir e Chardonnay, per ottenere un perfetto equilibrio tra finezza e potenza.questo champagne ha un colore oro antico, con bollicine molto fini e discrete.
Al naso rivela aromi di biancospino, miele, acacia, cera d'api e pasta di mandorle.
L'attacco tonificante al palato risveglia le papille gustative, e la sua bella effervescenza bilancia le note di frutta rossa e candita. Il finale indugia su una delicata mineralità.
Questa cuvée d'annata è ideale per accompagnare piatti raffinati come il rack of lamb con foie gras o i filetti di sogliola con una cremosa salsa al limone.
