Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
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Edmond de Ayala nel 1855, figlio di un diplomatico colombiano, si stabilì a Mareuil nel 01234-56789 per imparare a produrre vino. Si sposò nel 1858 con una d'Albrecht che portò nel cesto nuziale il Château di Aÿ e il suo vigneto e insieme fondarono la Maison Ayala nel 1860 e il marchio fu registrato presso la cancelleria del tribunale commerciale di Reims nel 1875.
Il fratello di Edmond, che nel frattempo si era stabilito a Londra ed era molto amico del Principe di Galles, chiese al fratello di fare un basso dosaggio di Champagne e lo Ayala divenne così il fornitore ufficiale della corona inglese. L'immagine dello Champagne Ayala viene creata e così il suo successo.
Le vicissitudini della crisi fillosserica del 1885, che ha quasi cancellato il vigneto, l'incendio delle cantine e dello Château nel 1910, la guerra del 1914-1918 e la crisi del 1929 hanno indebolito lo Ayala, che è passato di mano in mano fino al 2005, quando è stato acquistato dallo Bollinger, le cui cantine sono quasi adiacenti e si affacciano sulla stessa strada.
Champagne aperitivo per eccellenza, Ayala Brut Majeur è il frutto di un assemblaggio su misura. Incorpora più di 70 cru provenienti da tutta la Champagne. Un'offerta eccezionale che esalta la ricchezza dei terroir: Côte des blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitryat o anche Sézannais.
In presenza di bollicine fini e abbondanti, il naso rivela note di agrumi, fiori e frutta a polpa bianca.
Espressivo ed equilibrato, il palato è preciso, fruttato e dotato di buona lunghezza.
