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La casa Bonnaire è stata fondata nel 1932 in uno dei migliori cru della Champagne, il villaggio di Cramant a nord della Côte des blancs.
Azienda familiare e indipendente, specializzata in Champagne Blanc de blancs la cui grande finezza ha contribuito a costruire la sua reputazione, oggi regna su un vigneto di 22 ettari classificato come Grand Cru.
È nel 1932 che Fernand Bouquement fonda la sua casa di Champagne. All'indomani della Seconda Guerra Mondiale, fu affiancato dal genero André Bonnaire, che si dimostrò particolarmente appassionato di viticoltura e vi dedicò molta attenzione. Il figlio Jean-Louis prese il testimone e fece della Maison Bonnaire una delle più rinomate della Côte des blancs. Enologo di particolare talento, ha trascorso gli ultimi anni della sua vita condividendo la sua passione con i due figli, Jean-Etienne e Jean-Emmanuel, che oggi rappresentano la quarta generazione. Fedeli alla memoria e alla filosofia paterna, continuano a produrre champagne cesellati di grande freschezza ed energia.
Ad oggi, la famiglia Bonnaire è una delle maggiori proprietarie di vigneti classificati come Grand Cru nel villaggio di Cramant, con 22 ettari coltivati principalmente a Chardonnay, oltre che a Pinot Noir e Pinot Meunier. Le loro vigne sono sempre state curate in modo rigoroso, assicurando che le uve raggiungessero un buon livello di maturazione unito a un buon livello di acidità per garantire Champagne ben equilibrati. Delicatamente vinificati, i loro champagne sono tra i più rappresentativi della Côte des blancs: sono meravigliosamente puri, cremosi e persistenti.
Il fascino del Blanc de blancs Grand Cru non lascia indifferenti. Composto al 100% da Chardonnay, si esprime attraverso una bella freschezza e offre un quadro aromatico sui fiori bianchi.
E quando si passa a un Blanc de blancs Grand Cru annata 2015, si fa un altro passo verso l'edonismo. Il suo naso di brioche e aromi tostati lo rende un abbinamento perfetto per piatti raffinati come i ravioli ai porcini con capesante.
Per quanto riguarda il Brut nature, la sua sublime freschezza, mineralità ed energia lo rendono meraviglioso come aperitivo.
Gli champagne della Maison Bonnaire sono sicuri di sedurre le papille gustative più curiose, grazie al loro stile raffinato che li rende una scommessa sicura.
La cuvée Love Story 2012 è composta da un assemblaggio di 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir provenienti dalle viti più vecchie del Domaine sui terroir di Cramant e Bouzy in Grand Cru.
La vinificazione in legno - botti di rovere di Borgogna da 228L di 6/7 anni - permette di ottenere un perfetto equilibrio tra ampiezza finissima e mineralità.
Segue un affinamento sui lieviti in bottiglia per almeno 10 anni.
Dopo la sboccatura il dosaggio è minimo, 1,5 g/L, si tratta di un Extra brut.
Il vino è espressivo, il naso è intenso e dominato dai frutti rossi.
Il palato è ricco, pesca bianca, prugna mirabelle, pera sciroppata, e sollevato da alcune note di mandorle tostate e spezie dolci.
La bella maturità, tipica di questa annata 2008, si esprime fino al finale, pur conservando un'abbondante freschezza minerale.
Un vino da gourmet, ideale per foie gras e cipolle confit, ma che può anche ricoprire il piccione arrosto.
Ideale con crostacei come l'aragosta blu della Bretagna, pesce come il rombo o il caviale di rana pescatrice aromatizzato al coriandolo.
