Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
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Un invito da Olivier Bonville e Ferdinand Ruelle. Odissea 319, un viaggio attraverso i 319 villaggi che compongono la zona della denominazione Champagne.
Con i suoi 34. 300 ettari distribuiti in 319 crus, Champagne offre infinite possibilità.300 ettari distribuiti in 319 cru, Champagne offre infinite possibilità.
È su questa moltitudine di terroir identitari che si concentra la loro osservazione.
La loro passione per i vini dello Champagne e il loro desiderio di nuove esperienze, li portano fuori dai sottosuoli gessosi dello Côte des blancs per nuove scoperte.
Questo Rosé che simboleggia l'inizio di questa Odissea è composto per il 90% da Chardonnay del Grand Cru di Avize, nella Côte des blancs e per il 10% da Pinot Noir del terroir Grand Cru di Ambonnay, nella Montagne de Reims.
Ispirato dai metodi di Pierre Déthune, Olivier Bonville ha trovato la vinificazione dei Pinot Noir di Ambonnay adatta all'assemblaggio della cuvée che voleva creare: elegante, fresca, unita a note fruttate e gioviali.
Freschezza e leggerezza caratterizzano il primo naso. Lasciano gradualmente il posto ad aromi golosi di frutti rossi aspri come il ribes rosso, ma anche di agrumi.
Al palato, l'attacco è fresco e persistente abbinato a una lunghezza equilibrata, pulita e pura.
Piatti a base di pesce crudo, come ceviche di orata o tartare di salmone saranno particolarmente apprezzati per servire questo Champagne.
