Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
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Un invito da Olivier Bonville e Ferdinand Ruelle. Odissea 319, un viaggio attraverso i 319 villaggi che compongono la zona della denominazione Champagne.
Con i suoi 34. 300 ettari distribuiti in 319 crus, Champagne offre infinite possibilità.300 ettari distribuiti in 319 cru, Champagne offre infinite possibilità.
È su questa moltitudine di terroir identitari che si concentra la loro osservazione.
La loro passione per i vini dello Champagne e il loro desiderio di nuove esperienze, li portano fuori dai sottosuoli gessosi dello Côte des blancs per nuove scoperte.
Per la sua prima cuvée 100% meunier, Olivier Bonville e il genero Ferdinand Ruelle hanno incontrato David Faivre, con sede a Belval sous Châtillon. Questo viticoltore, appassionato del suo terroir e in conversione all'agricoltura biologica, colpisce per l'intensità fruttata e il carattere dei vini di Belval.
Così, Odyssée 319 passerà attraverso Belval e il Pinots Meuniers di David Faivre, vendemmia 2020.
Un monovitigno proveniente da una parcella argillo-calcarea, questo vino è relativamente giovane, ma il meunier ha bisogno di meno tempo per raggiungere il suo apice. Uno Champagne di grande finezza, goloso ma che rimane croccante e fresco, dispiegando note di pera, nocciola, lime, una mineralità che spicca sugli aromi di pietra e una nobile amarezza vegetale sul finale.
Cuvee effimera, questa edizione è limitata a 3800 bottiglie.
Meno vinoso del suo cugino pinot nero, questo 100% Pinot Meunier si abbina perfettamente a una terrina di pesce con verdure o si gusta semplicemente come aperitivo.
