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All'inizio del 1900, Alfred Bonville fece l'ambizioso azzardo di acquistare appezzamenti di vite mentre la crisi della fillossera imperversava da qualche anno. Questa mossa coraggiosa ha dato i suoi frutti: il figlio Franck Bonville ha fondato l'omonima azienda Champagne all'inizio degli anni Trenta e oggi è ancora nelle mani dei suoi successori. Gli Champagne prodotti portano con sé una storia e sono tra gli Côte des blancs di più alta qualità.
Nel 1937, Alfred Bonville e suo figlio Franck acquistarono una casa vinicola nel cuore del Avize al Côte des blancs per produrre il loro Champagne, ma solo dopo la Seconda Guerra Mondiale Franck iniziò a commercializzare le prime annate con il suo nome e ad ampliare la Domaine sul terroir Avize. Nel 1970, il figlio Gilles e sua moglie Ingrid si unirono all'azienda di famiglia e modernizzarono gli strumenti tecnici con tecnologie più appropriate. Il figlio Olivier, laureato in enologia e con diverse esperienze di vinificazione in Corsica e in Germania, si unisce a loro nel 1996, rappresentando la quarta generazione. È sempre in questo periodo che Gilles decide di gestire il vigneto in modo ragionato.
La Maison Franck Bonville è specializzata nelle Cuvée Blanc de blancs nella Grand Cru della Avize, uno dei terroir più prestigiosi della Côte de Blancs. Il vigneto di Domaine si estende su 15 ettari in tre villaggi classificati come Grand Cru: Avize, Oger e Le Mesnil-sur-Oger. Le uve vengono raccolte a perfetta maturazione, riflettendo l'espressione più pura del loro terroir. Una volta completate le vinificazioni, le bottiglie vengono invecchiate tra i 2 anni e mezzo e i 6 anni nelle cantine, situate in gallerie sotterranee di palmenti risalenti al XIX secolo.
La cuvée Brut Blanc de blancs Grand Cru riflette il DNA della Maison Franck Bonville, è uno Champagne che unisce freschezza, finezza ed eleganza. Sarà perfetto sia come aperitivo che con un piatto di pesce.
La cuvée Unisson Grand Cru offre un'espressione più raffinata e più calda. Con bollicine fini, molta eleganza e un quadro aromatico che si basa su note di agrumi e fiori bianchi, delizierà le papille gustative più curiose sia come aperitivo che con piatti raffinati.
Succede al fascino della cuvée Pur Avize 2015 e alle sue note di fiori, pasta di mandorle e frutti a polpa bianca. Da 3 parcelle di Chardonnay del terroir Avize, è uno Champagne nobile, cremoso e fresco, ideale sia come aperitivo sia con piatti di pesce generosi.
Un Blanc de blancs proveniente da parcelle di viti del solo terroir di Avize.
Questo Champagne Millésimé è prodotto esclusivamente quando la vendemmia è eccezionale.
Assemblaggio di 3 parcelle provenienti dal cuore del terroir di Avizois che circonda il villaggio. Le bollicine finissime accennano all'energia di questo Champagne.
Il vitigno utilizzato è esclusivamente Chardonnay, che conferisce a questo Champagne un lato molto floreale di fiori d'acacia, fragole di bosco e fiori di frutta a polpa bianca. Il finale è leggermente di mango.
Lo Champagne si abbina in qualsiasi momento della giornata a tartine di pesce affumicato o anche a pesce grigliato à la plancha aromatizzato con pepe di Espelette.
