Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
Il Brut Réserve è il degno ambasciatore dello stile della gamma 100% Grand Cru.
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Il villaggio di Mailly è stato classificato Grand Cru all'inizio del XX secolo. È qui che si trova Champagne Mailly, nel cuore di Montagne de Reims e a 14 km esatti dalla città omonima. Fondata nel 1929 da alcune famiglie di viticoltori, la sua storia è decisamente diversa e illustra l'ambizione e il dinamismo che da sempre regnano nella regione della Champagne. Oggi, la Maison Mailly continua a brillare grazie alle sue splendide annate che combinano finezza ed eleganza.
Quando la crisi del 1929 arrivò in Francia, un totale di 25 famiglie di viticoltori decise di affrontarla unendo le forze. Fondarono quindi la Société de Producteurs de Mailly Champagne e scelsero di produrre vini Champagne solo con le uve del loro villaggio classificate come Grand Cru, con l'obiettivo di glorificare questo terroir che già all'epoca era considerato eccezionale. Grazie a questi inizi difficili, i viticoltori riuscirono a far conoscere il loro Champagne in tutta la Francia e, a partire dagli anni '60, lo sviluppo commerciale della Maison Mailly divenne un grande successo.
Il villaggio di Mailly è circondato dai famosi Grands Crus de Ludes, Verzenay e Verzy. La Maison Mailly possiede 70 ettari di vigneto solo in questo villaggio. Le viti sono per il 75% Pinot Noir e per il 25% Chardonnay, piantate su terreni gessosi in collina che beneficiano di un'adeguata insolazione e permettono alle uve di raggiungere la piena maturità. Oggi, non meno di 80 viticoltori curano i vigneti di questa illustre casa di Champagne.
Inoltre, nei sotterranei, la Maison Mailly dispone di 7 piani di cantine e di un chilometro di fosse di gesso. Queste cantine sono state scavate a mano nel gesso dal 1929 al 1965 dai viticoltori fondatori, che allo stesso tempo hanno costruito cantine a volta ideali per l'invecchiamento in bottiglia.
Ogni cuvée della Maison Mailly illustra a suo modo la grandezza di questo terroir gessoso, e tutte condividono la caratteristica freschezza.
La cuvée Blanc de Pinot Noir Grand Cru è vivace, golosa ed espressiva, perfetta per stuzzicare l'appetito con un aperitivo ma anche con un pasto gourmet.
L'Exception Blanche è un Champagne Blanc de Blanc nato per brillare. Composto da un 50% di Chardonnay da Domaine a un 50% di Chardonnay da Côte des blancs in Grand Cru, è rotondo, minerale e fruttato, ed esalterà tutti gli intenditori.
Come non citare la cuvée Les Echansons 2012, riflesso del meglio che il terroir Mailly ha da offrire nelle annate migliori. Con una grande ricchezza aromatica, untuoso e generoso, è un grande Champagne che non lascia indifferenti e che accompagnerà piatti raffinati.
Questo Champagne vi viene presentato nella versione bottiglia nuda. È disponibile anche in versione cofanetto.
Questo Champagne è prodotto esclusivamente con uve raccolte in villaggi classificati Grand Cru, che lo collocano al vertice della gerarchia qualitativa degli Champagne.
È prodotto utilizzando principalmente il 75% di Pinot Noir e il 25% di Chardonnay, creando un notevole equilibrio.
Le uve vengono raccolte a mano da 480 parcelle, garantendo una qualità superiore e un attento monitoraggio.
La fermentazione alcolica e quella malolattica sono controllate termicamente, e quest'ultima contribuisce a ridurre l'acidità del vino.
Poi, una parte del vino viene affinata su listelli in cantine tradizionali chiamate crayères, mentre l'altra parte viene invecchiata in botti di rovere per essere utilizzata come vino Réserve.
Questo Champagne va gustato in un flute a tulipano, a una temperatura di circa 10-12°C.
È perfetto come aperitivo e per tutto il pranzo o la cena, accompagnando idealmente piatti come il luccioperca su un letto di porri, la suprema di pollo e la chaource fresca. Può anche essere gustato a fine pasto con una torta di mele.
