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La Maison Cazals fu fondata nel 1897 a Mesnil-sur-Oger da Ernest Cazals, un rinomato bottaio originario della regione francese dell'Hérault che aveva sposato una donna dello Champagne.
Tre generazioni si sono succedute alla guida della tenuta e oggi DelpHine Cazals gestisce l'azienda con altrettanta passione ed entusiasmo per valorizzare sempre di più questo grande terroir di Côte des blancs.
DelpHine Cazals gestisce la casa dalla morte del padre nel 1996. L'intero vigneto di Cazals è costituito da 9 ettari di vigne distribuite su 4 comuni: Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus e Villeneuve. Una parte è quindi classificata come Grand Cru e l'altra come Premier Cru. Tutte le vigne sono piantate a Chardonnay per creare cuvée dalla propria identità, ricche di finezza e di aromi potenti. Il clima oceanico con un'influenza continentale favorisce il suo buon sviluppo.
Uno dei punti di forza della Maison Cazals è quello di possedere un'eccezionale parcella classificata come Grand Cru in una zona delimitata: Le Clos Cazals, che si estende su 3,70 ettari di vecchie vigne nel villaggio di Oger.
La Maison Claude Cazals propone cuvée di splendida freschezza a dir poco irresistibili.
La Cuvée Carte d'Or rispecchia... Vedi altro...
Si tratta di uno Champagne Blanc de blancs (100% chardonnay) proveniente dai terroi di Oger e Mesnil-sur-Oger, classificati Grand Cru.
L'età media delle viti è di 40 anni, su terreni gessosi.
Questo Champagne, proveniente dalle vendemmie 2015, è stato affinato per 7 anni in una cantina a volta a Mesnil-sur-Oger.
Il colore è dorato e cristallino.
Al naso offre aromi di agrumi canditi, mela, pera e fiori bianchi.
Note di iodio e menta.
Al palato rivela un attacco puro e profondo portato dalla mineralità.
Sarà perfetto come aperitivo, con frutti di mare e pesce.
