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La Maison Cazals fu creata nel 1897 a Mesnil-sur-Oger da Ernest Cazals, un rinomato bottaio della regione dell'Hérault che sposò una donna della Champagne. Da allora tre generazioni si sono succedute alla guida della tenuta e oggi DelpHine Cazals la gestisce con altrettanta passione ed entusiasmo per valorizzare sempre più questo grande terroir di Côte des blancs.
DelpHine Cazals gestisce la casa dalla morte del padre nel 1996. L'intero vigneto di Cazals è costituito da 9 ettari di vigne distribuite su 4 comuni: Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus e Villeneuve. Una parte è quindi classificata come Grand Cru e l'altra come Premier Cru. Tutte le vigne sono piantate a Chardonnay per creare cuvée con una propria identità, tutte con finezza e potenza aromatica. Il clima oceanico con influssi continentali ne favorisce il buon sviluppo.
Uno dei punti di forza della Maison Cazals è quello di possedere un appezzamento eccezionale classificato come Grand Cru in una zona delimitata: Le Clos Cazals, con una superficie di 3. 70 ettari di vecchie vigne in una zona di confine.70 ettari di vecchie vigne nel villaggio di Oger.
La Maison Claude Cazals propone cuvée di splendida freschezza e a dir poco irresistibili.
La Cuvée Carte d'Or rispecchia meravigliosamente lo stile della casa: equilibrio, mineralità e aromi floreali e di brioche. Ideale per gli aperitivi per stuzzicare l'appetito.
Come non soccombere a La Chapelle du Clos 2016, intensa, precisa e golosa. Una cuvée di grande effervescenza per esaltare un pasto festivo e gastronomico.
Presentiamo, naturalmente, il Clos Cazals 2013, proveniente dalla famosa parcella omonima e che offre un nettare degno della sua reputazione. Maturato in botti di rovere e invecchiato su listelli per un minimo di 10 anni, è un Champagne di intensa complessità aromatica, fine ed elegante, adatto a piatti raffinati a base di pesce o tartufo.
Si tratta di uno Champagne Blanc de blancs (100% chardonnay) proveniente dai terroi di Oger e Mesnil-sur-Oger, classificati Grand Cru.
L'età media delle viti è di 40 anni, su terreni gessosi.
Questo Champagne, proveniente dalle vendemmie 2015, è stato affinato per 7 anni in una cantina a volta a Mesnil-sur-Oger.
Il colore è dorato e cristallino.
Al naso offre aromi di agrumi canditi, mela, pera e fiori bianchi.
Note di iodio e menta.
Al palato rivela un attacco puro e profondo portato dalla mineralità.
Sarà perfetto come aperitivo, con frutti di mare e pesce.
