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E' nel 1734 che Jacques Fourneaux creò una casa di commercio di vini Champagne perché lavorava con le grandi abbazie benedettine che allora erano proprietarie dei più bei vigneti della regione della Champagne.
Jacques Fourneaux iniziò questa attività a Reims commercializzando vini fermi di Champagne rossi o bianchi e poi spumanti provenienti da questi magnifici vigneti.
E' il terzo nella storia di Champagne a iniziare il commercio. I Fourneaux unirono le forze negli anni Venti del XIX secolo con Antoine Forest. Ben presto la nuova attività prosperò con il nome di Forest-Fourneaux.
Occupò per un certo periodo l'hotel le Vergeur a "Reims" prima di trasferire, dopo la Prima Guerra Mondiale, la sua attività rue de Tambour nella residenza del XIII secolo dei Conti di Champagne.
È nel 1932 che Pierre Taittinger acquisisce dalla Casa di Champagne Forest-Fourneaux la Château di La Marquetterie vicino a Epernay. Dal 1945 al 1960 l'azienda fu gestita da François Taittinger con l'aiuto dei due fratelli Jean e Claude e fu in questo periodo che l'azienda si trasferì nelle cantine dell'abbazia di Saint-Nicaise, costruita nel XIII secolo su fosse gallo-romane di gesso risalenti al IV secolo. Poi, nel 1960, Claude Taittinger diresse e diede un notevole impulso a questa Casa.
Dopo momenti difficili all'interno del Gruppo per ristrutturare il Capitale negli anni 2005-2006, è Pierre -Emmanuel Taittinger, una terza generazione che sta riprendendo la fiaccola assistita da alcuni anni dai due figli Clovis e Vitalie, una quarta generazione per scrivere il futuro.
Il vigneto della Maison Taittinger si estende su circa 300 ettari per una produzione di circa 6 milioni di bottiglie.
Il millesimato "Comtes de Champagne Rosé" rappresenta la quintessenza del savoir-faire della maison Taittinger, questo Champagne il più prestigioso della gamma Taittinger, viene prodotto solo quando sono soddisfatte tutte le condizioni ottimali.
Realizzato con vini da uve Chardonnay (30%) provenienti dai vigneti classificati Grands Crus e dai 5 villaggi della Côte des blancs dei villaggi di Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger e Oger e da uve Pinot Noir (70%) provenienti dalla Montagne de Reims, compreso il 12% di Pinot Noir di Bouzy vinificato in rosso.
I vini dell'annata 2009 vengono imbottigliati esclusivamente per essere portati in cantine profonde (chiamate Crayères) situate sotto la chiesa di Saint-Nicaise, costruita nel XIII secolo sulle alture di Reims, a 18 metri di profondità per un invecchiamento prolungato di oltre 12 anni.
La veste è rosa salmone con riflessi ambrati.
Al naso offre un bouquet vivace e ricco di note di piccoli frutti rossi come il lampone, la fragola di Plougastel o la ciliegia di Burlat supportate da note floreali come biancospino, tiglio, gelsomino e fiori d'arancio.
Il palato è setoso, croccante e preciso con un palato che rivela grande freschezza. Tocchi di agrumi come il limone di Mentone o il pompelmo rosa della Florida che terminano su una calda madeleine brioche. Il finale è fine e resinoso con sensazioni di spezie e ginepro di carbone.
Cena/abbinamento vini : Si abbina idealmente a crostacei, come l'aragosta blu della Bretagna, e a pesci come il rombo o il caviale di rana pescatrice aromatizzato al coriandolo.
Le bottiglie devono essere conservate in una cantina al riparo dalla luce e dai rumori con un livello di umidità del 70% circa.
Servire intorno agli 8-10 °C ma non meno per apprezzarne i sapori fini e i profumi delicati.
Si consigliano, per lasciarlo perfezionare nel tempo, assaggi successivi per misurarne l'evoluzione olfattiva e gustativa fino all'apice della qualità.
