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Una casa di nobili origini, che invita a un viaggio fatto di eleganza e freschezza salina nel cuore della Côte des blancs, così può essere giustamente presentata la Maison Pierre Gimonnet.
Esistente da quasi tre secoli, è una delle case rare di 01234-56789 a possedere un vigneto coltivato esclusivamente a Chardonnay, su terroir classificati esclusivamente come Premiers Crus e Grands Crus. Scoprite una casa a conduzione familiare che ha sempre dato priorità alla qualità e allo spirito innovativo, requisiti che danno vita a splendidi Champagne.
È intorno al 1750 che possiamo trovare negli archivi tracce dei Gimonnet come viticoltori in Champagne, dove consegnano il loro raccolto al commercio dello Champagne. Di generazione in generazione, hanno trasmesso il loro amore per la vite. Solo nel 1935 Pierre Gimonnet iniziò la propria attività di vinificazione. Michel, figlio di Pierre, entrò nell'azienda nel 1955. La sua passione e il suo pragmatismo gli hanno permesso di essere un pioniere della vinificazione per parcella, dando a ogni terroir la possibilità di esprimersi pienamente. Oggi Olivier e Didier Gimonnet incarnano la terza generazione, degni eredi di un savoir-faire eccezionale.
I vigneti della Maison Gimmonet si estendono su circa... Vedi altro...
Si tratta di un assemblaggio in Champagne di vini provenienti esclusivamente da parcelle della Côte des blancs classificate Grands Crus : Choully (44%), Cramant (24%), Oger (5%) e Premiers Crus : Cuis (21%) e Vertus (6%).
Realizzato solo con vini di varietà Chardonnay, questo Champagne non dosato con natura Brut è realizzato solo con vini della vendemmia 2017.
Questa cuvée enofila, che si dice di una persona che sa degustare e conosce i vini/la viticoltura, è caratterizzata da un assemblaggio delle grandi annate della Côte des blancs, con un lungo affinamento sui lieviti per un minimo di 4 anni e in natura Brut per ottenere gli aromi più puri, senza artifici.
L'uva viene raccolta a mano e la produzione è limitata a sole 3.000 bottiglie all'anno.
La veste è dorata e chiara con un filo di bolle sottili.
Al naso rivela un'ampia gamma di aromi di frutta gialla matura come pesca, albicocca, mela cotogna con tocchi di miele e pan di zenzero.
Il palato ribalta la tavolozza dei frutti percepiti al naso, dalla pesca di vite al pan di zenzero.
Si abbina perfettamente a crostacei, carni bianche o semplicemente come aperitivo su crostini di foie gras, spiedini di scampi alla griglia o triglie alla plancha.
Bottiglie posate da conservare in una cantina al riparo dalla luce e dal rumore con un grado igrometrico di circa il 70%.
Da servire intorno agli 8-10 °C ma non meno per apprezzarne i sapori fini e i profumi delicati.
Si consigliano, per lasciarlo perfezionare nel tempo, assaggi successivi per misurarne l'evoluzione olfattiva e gustativa fino al suo apice qualitativo.
