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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
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Questa casa, fondata nel 1818 da Nicolas François Billecart ed Elisabeth Salmon, è ancora una delle ultime Champagne case a conduzione familiare e indipendente, gestita da François Roland-Billecart, a capo della sesta generazione.
Fondata nel 1818 da Nicolas-François Billecart ed Elizabeth Salmon.
Una Casa indipendente da quasi 200 anni, ora gestita dalla sesta generazione, il cui giuramento immutabile è: Dare priorità alla qualità, puntare all'eccellenza.
2006, un altro anno di angoscia.
L'inverno è stato freddo e lungo, prolungato anche da alcune gelate primaverili.
Una primavera piovosa che ha avuto almeno il merito di rifornire d'acqua il terreno, mentre l'estate è arrivata violenta da luglio in poi.
Prima con grandinate che hanno causato danni notevoli in alcuni punti.
Poi con un'ondata di caldo brutale che si è protratta fino ad agosto.
Seguito da un nuovo periodo di piogge, è stato ancora una volta il mese di settembre, caldo e sec, a salvare l'annata.
Un'annata abbondante che ha permesso ai viticoltori di fare la cernita sulla vite e di ottenere così dei vini molto pregiati.
Questa cuvée Blanc de noirs, ottenuta esclusivamente da uve Pinot Nero, prende il nome dal santo patrono del villaggio di Mareuil-sur-Aÿ.
È anche un clos, cioè un appezzamento di terreno in un unico pezzo, delimitato da una recinzione (qui un muro) e dotato di un impianto di vinificazione completo in loco.
Le uve di queste vecchie vigne di un ettaro (60 anni) vengono vinificate in barrique e poi invecchiate sulle fecce fini per 13 anni.
Dopo la sboccatura viene effettuato un dosaggio molto leggero di 2g/L.
La veste è di un giallo dorato intenso e le bollicine, pur leggiadre, sembrano ammorbidite dal tempo.
Il naso è trasportato su note calde di nocciole, biscotti Secs e pepe bianco, irruente e nobile allo stesso tempo.
La bocca, ricca e piena di sapori, è un vero e proprio concentrato di frutta matura, pera sciroppata, frutta verde candita, polpa di mandarino, panettone confit... sollevato da un finale minerale e deliziosamente gessoso.
Questo mono cru dal fascino ammaliante ha tutte le qualità di un grande vino.
In sua compagnia un semplice turbo sauvage all'olio d'oliva a la plancha potrebbe essere il vostro pranzo dell'anno.
