La Maison Boizel lanciò il suo primo Blanc de blancs nel 1929, già con l'idea di sperimentare cose nuove senza allontanarsi da una garanzia di altissima qualità.
Ancora oggi si presta grande attenzione alla selezione delle uve; questo Chardonnay in purezza è un blend di Premiers e Grand Crus della Côte des blancs, Chouilly per il floreale, Le Mesnil-sur-Oger per il minerale, Cramant per la potenza o Vertus per il fruttato e l'eleganza.
Per proteggere le particolarità di ogni villaggio, le parcelle vengono vinificate separatamente.
I vini, dopo aver ricevuto il 20% di vino da Réserve, vengono affinati sui lieviti in botti e serbatoi di acciaio inox per 3 anni.
Dopo la sboccatura, viene applicato un dosaggio di 6g/L.
Questo Champagne, di colore oro pallido con leggeri riflessi verdi, presenta filamenti regolari di bollicine fini.
Al naso offre il suo lato floreale, acacia e biancospino per l'eleganza, poi note più generose di miele, mandorla e brioche, per finire con gli agrumi, marcatori di freschezza.
Il palato è setoso, corposo, con intensi aromi di nocciola, pane tostato e pompelmo.
Una raffinata mineralità conferma l'eleganza e la freschezza nel finale.
Il carattere molto arioso di questo Blanc de blancs lo rende un compagno ideale per l'aperitivo, quando la sua pienezza gli permette di affiancare un dorso di branzino alla griglia con asparagi.
