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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
Assemblato da una base di raccolti del 2018, data di sboccatura: luglio 2023.
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È stato dopo la Sec Seconda Guerra Mondiale che è nata la Maison Egly, quando il nonno di Francis Egly ha iniziato a produrre vino con 3 ettari di vigneto nella Grand Cru Ambonnay. Con l'acquisto, i discendenti Michel e poi Francis con il matrimonio con Madame Ouriet acquisirono altri 9 ettari, tra cui la magnifica parcella di Crayères dove le viti hanno più di sessant'anni
In totale, il vigneto, la cui età media delle viti è di 40 anni, si estende per una decina di ettari sui Grands Crus Ambonnay, Bouzy e Verzenay con due terzi di pinot nero e il resto suddiviso tra pinot meunier e chardonnay. I terreni sono argillo-calcarei, come in tutti i grandi cru francesi, e sono esposti a sud-sud-est. Tutto è coltivato con metodi sostenibili.
Dipendentemente dalle caratteristiche della vendemmia e del vino, Francis Egly, l'attuale proprietario, dal 1995 varia la proporzione di botti da 1 a 5 anni in cui il vino sarà invecchiato in proporzioni variabili, per lasciare che ogni terroir si esprima piuttosto che seguire una ricetta invariabile. Dal 1999 non viene svolta la fermentazione malolattica per preservare la freschezza del vino e le date di sboccatura sono riportate sulle retroetichette.
A differenza di Champagne, che vende le sue bottiglie sempre più giovani, Francis Egly, seguendo le orme del padre Michel, sta pazientemente costruendo un tesoro che gli permette di commercializzare i suoi Brut dopo quattro anni di invecchiamento e i suoi Millésimé oltre i sei anni. La produzione è molto bassa, circa 100.000 bottiglie a seconda dell'annata.
La Maison di Champagne Egly-Ouriet si trova ad Ambonnay da quattro generazioni. Oggi comprende 12 ettari di vigneti di circa quarant'anni, 10 in Grand Cru nei comuni di Ambonnay, Bouzy e Verzenay, e 2 in Premier Cru a Vrigny, Bisseuil e Trigny.
La cuvée Premier Cru Les Vignes de Bisseuil è l'ultima creazione della Maison. Proviene esclusivamente da parcelle situate in questo villaggio, con un assemblaggio di 70% Chardonnay, 15% Pinot Noir e 15% Meunier, poco in linea con le abitudini di Francis Egly, piuttosto fedele a un approccio enologico allo Champagne basato sul Pinot Noir.
La vinificazione avviene interamente in barrique, dove i vini rimangono per 2 anni senza subire la fermentazione malolattica. Trascorrono poi 4 anni in bottiglia in cantina prima della sboccatura. Il dosaggio è molto basso, 2g/L.
La robe è di un bel colore oro chiaro. Al naso si percepiscono frutti gialli, mela e pera, punteggiati da note agrumate. Seguono aromi di pasticceria, croissant fresco e frangipane. Infine, il bouquet è sorprendentemente più etereo, con aromi di fiori, fiori di tiglio, miele d'acacia, anice e note di mandorla. Il palato è puro, minerale, ma anche rivestito di polpa di frutta succosa, il tutto in un equilibrio sorprendente. Questa cuvée è gessosa, vinosa, dinamica e ariosa allo stesso tempo, rivelando la bravura di Francis Egly. Da gustare come aperitivo, con i cannelloni di trota con crema allo zafferano o con il foie gras d'oca in padella.
Questo è un vino da assaporare come aperitivo, con i cannelloni di trota con crema allo zafferano o con il foie gras d'oca in padella.
