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La Maison di Champagne Henriot è una grande casa di Champagne a conduzione familiare fondata nel 1808.
Grande parte delle forniture di uve proviene dalla Côte des blancs, ed essenzialmente dai premier crus e dai grand crus della Champagne.
Il vitigno Chardonnay che ne deriva dà la misura dello stile della Maison in fatto di eleganza e raffinatezza.
Il 2006 è stato caratterizzato da un inverno di Sec, seguito da una primavera fresca e, al contrario, da un inizio estate molto caldo. I forti acquazzoni di agosto hanno caricato i terreni d'acqua e gli acini sono avanzati fino alla vendemmia.
Le uve sono state raccolte a piena maturazione, con alti livelli di zucchero. La cuvée Hemera (dal nome della dea greca del giorno) è tra gli Henriot più emblematici della Maison e succede alla Cuvée des Enchanteleurs, più in linea con lo stile della Maison, basato su eleganza e freschezza.
Hemera è sempre il frutto di un assemblaggio di sei grands crus storici della Maison (Verzy, Verzenay e Mailly per la Montagne de Reims e Avize, Le Mesnil on Oger e Choully per la Côte des blancs) in parti uguali di Chardonnay e Pinot Noir, intorno alla stessa annata. I vini limpidi vengono conservati per un anno in tini e, dopo l'imbottigliamento, lo Champagne viene invecchiato per 12 anni sui lieviti.
Il vino è giallo con luminosi riflessi dorati. Il naso è abbagliante; elegante all'inizio con note di fiori bianchi e fiori di tiglio, poi più ricco con note di vaniglia, spezie e miele.
Al palato è cesellato, minerale, ma anche goloso e intenso, troviamo pesca gialla, nettarina, agrumi canditi e crostata di albicocche. La lunghezza è presente, rigogliosa e persistente, sempre fresca.
Hemera 2006 esalterà un pollame di Bresse con salsa di spugnole o un'aragosta alla griglia con crema di pepe di Espelette... e per i più audaci un pad thai con gamberi.
