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Impiantata nel 1833 a Bouzy, un terroir classificato Grand Cru al 100%, la Maison Bara si tramanda di generazione in generazione da oltre 180 anni.
Nel corso dei decenni, la Maison Bara è riuscita a preservare il suo carattere artigianale, evolvendo al contempo dal punto di vista tecnico per perfezionare la sua autonomia e migliorare costantemente la qualità della sua produzione: installazione di una pressa automatica, di una sala tini a temperatura controllata e ampliamento della cantina. Soprattutto, la Maison Bara lavora con un profondo rispetto per la terra e il suo ambiente.
Il vigneto di Paul Bara si trova a Bouzy, un terroir classificato 100% Grand Cru di grande fama. Una reputazione guadagnata grazie ai caratteri ricchi e altamente espressivi dei suoi Pinot Nero.
Il vigneto di Paul Bara gode di un'esposizione completamente a sud, offrendo condizioni perfette per la maturazione delle uve. È uno dei 30 siti meglio posizionati di Bouzy. Il gesso, predominante nel terroir di Bouzy, aiuta a drenare i terreni dall'acqua in eccesso e fornisce alle uve i minerali necessari.
Nel 2021, Stéphanie Ducloux viene nominata direttrice, mentre Chantal assume il ruolo di presidente.entrambe, attraverso una viticoltura sostenibile, vegliano sugli 11 ettari del Domaine, suddivisi in 33 parcelle di cui 9,5 ettari di Pinot Nero e 1,5 ettari di Chardonnay
Si tratta di uno champagne in assemblaggio fatto con il 30% di uve Chardonnay e il 70% di Pinot Noir, esclusivamente da Bouzy classificato come Grand Cru.
È uno champagne prodotto solo in anni eccezionali ed è quindi un vino mono-cru e mono-vintage, d'annata.
Il colore è un giallo dorato pallido con riflessi dorati brillanti.
Al naso: note di gesso, nocciola, miele di acacia, mandorla potata, pesca bianca e litchi. Nel secondo attacco: note di agrumi come l'ananas o il limone di Mentone, la prugna mirabelle dell'Alsazia con una punta di buccia di limone candita.
Il palato rivela sentori di limoni di Mentone e pompelmo della Florida con un bel tocco di bergamotto dell'Italia meridionale. Il finale è superbo, minerale con un bel tocco di salinità.
Abbinamento cibo-vino: Da gustare a circa 10°C con tartine di foie gras d'oca o d'anatra del Gers, con sushi o maki di salmone affumicato, con Pata Negra spagnolo e involtini di melone di Charentais. Extra con pesce in salsa, o anche grigliato a la plancha.
Da conservare in cantina a circa 16-18°C, al riparo dalla luce e dalle vibrazioni, con la bottiglia coricata. Non dimenticate di fare delle degustazioni durante l'invecchiamento per misurare l'evoluzione qualitativa di questo champagne eccezionale.
