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La Maison Cazals fu fondata nel 1897 a Mesnil-sur-Oger da Ernest Cazals, un rinomato bottaio originario della regione francese dell'Hérault che aveva sposato una donna dello Champagne.
Tre generazioni si sono succedute alla guida della tenuta e oggi DelpHine Cazals gestisce l'azienda con altrettanta passione ed entusiasmo per valorizzare sempre di più questo grande terroir di Côte des blancs.
DelpHine Cazals gestisce la casa dalla morte del padre nel 1996. L'intero vigneto di Cazals è costituito da 9 ettari di vigne distribuite su 4 comuni: Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus e Villeneuve. Una parte è quindi classificata come Grand Cru e l'altra come Premier Cru. Tutte le vigne sono piantate a Chardonnay per creare cuvée dalla propria identità, ricche di finezza e di aromi potenti. Il clima oceanico con un'influenza continentale favorisce il suo buon sviluppo.
Uno dei punti di forza della Maison Cazals è quello di possedere un'eccezionale parcella classificata come Grand Cru in una zona delimitata: Le Clos Cazals, che si estende su 3,70 ettari di vecchie vigne nel villaggio di Oger.
La Maison Claude Cazals propone cuvée di splendida freschezza a dir poco irresistibili.
La Cuvée Carte d'Or rispecchia... Vedi altro...
Questo è uno dei primissimi clos de Champagne (21 clos sono ora ufficialmente riconosciuti in Champagne); si tratta di vini ricercati perché il clos, grazie al riverbero delle pareti che riflettono il calore del sole, offre una maturazione eccezionale alle uve. Qui uniamo la finezza dello Chardonnay di Oger (Grand Cru) con la ricchezza delle uve di un clos.
La forte mineralità del terroir di Oger e la produzione unica di un clos ci hanno permesso di produrre una vendemmia di altissima qualità.
Questa cuvée 100% Chardonnay è vinificata essenzialmente in tini in barrique e in parte in vasche di acciaio inox per preservarne la freschezza e la vivacità. Dopo l'imbottigliamento, il vino trascorre 10 anni in cantina prima della sboccatura e riceve un dosaggio di 2g/L.
Il vino è fine ed elegante, ma ha anche tutto l'ardore dei vini di Oger. Al naso si apre con fiori bianchi, biancospino, fiori di tiglio, seguiti da note più esotiche di frutto della passione. Il palato è cremoso, ricco e di pasticceria, con note di limone candito. La mineralità del terroir di Oger emerge chiaramente sul finale lungo, tonificante e iodato, tipico dei grandi Blanc de Blancs. Delizioso con il foie gras tartufato! Ma anche un luccioperca dell'Erdre con beurre blanc sarà il compagno ideale di questo Clos Cazals 2013.
