Il 2008 è stata un'annata particolarmente fresca, che ha conferito ai vini una tensione sublime.
Parole del maestro di cantina: "Il 2008 è stato un grande anno per gli Chardonnay. In questo assemblaggio sono in grande maggioranza per mantenere la freschezza tipica di quest'annata: abbiamo notato acidità elevate e un'eccellente maturità fenolica.
I Pinot Nero di Ambonnay forniscono il materiale necessario affinché questo vino sia rappresentativo della sua annata."
Per realizzare questa cuvée, la casa lombarda ha attinto ai migliori terroir della Champagne. Gli Chardonnay, che rappresentano l'80% dell'assemblaggio, provengono da Mesnil-sur-Oger e Avize (Côte des blancs), mentre il Pinot Nero proviene da Ambonnay (Montagne de Reims). Si tratta di terroir classificati Grand Cru dove il gesso è onnipresente.
Questa cuvée ha trascorso 7 anni nelle cantine della casa prima di essere sboccata.
Un importante processo di invecchiamento che le ha permesso di arrotondare i suoi aromi e sviluppare la sua complessità. Non viene utilizzato alcun dosaggio per preservare l'equilibrio naturale del vino.
Al naso, riconosciamo immediatamente le note gessose caratteristiche del terroir su cui sono cresciute le viti. A ciò si aggiungono aromi di frutta matura ed essenze floreali.
L'attacco è netto, con buona tensione, e una bella acidità completa le note saline. Il finale è vinoso e promette ancora qualche anno di cantina per questo Champagne.
Per apprezzarlo appieno, consigliamo un carpaccio di salmone con aneto o formaggi a pasta dura.
È un ottimo vino da bere subito
