Aromi di agrumi di altissima qualità come il limone di Mentone.
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Si tratta di uno champagne blanc de blancs mono cru prodotto esclusivamente a Mesnil-sur-Oger, uno dei Grands Crus più classificati della regione dello champagne, ed è un'annata raccolta esclusivamente nel 2002.
Un'eccezione molto rara nel mondo dello Champagne: si tratta di un Grand Cru classificato al vertice della gerarchia qualitativa degli champagne prodotti esclusivamente a partire da una sola annata e da un solo anno, un Diamond A quasi introvabile nel mondo delle gemme, e per di più si tratta di un solo vitigno Chardonnay.
Lo champagne viene prima pressato quando arriva alla pressa e il vino viene fatto maturare in piccole botti di rovere francese da 225 litri, una capacità ottimale per lo champagne per una perfetta maturazione prima di essere imbottigliato con tappi pinzati seguendo un processo molto antico per ottenere una qualità eccezionale.
Il colore è oro brillante.
Sia il naso che il palato rivelano sapori di agrumi di alta gamma come il limone di Mentone, la clementina corsa con accenni di kumquat e un finale leggermente vanigliato con un ideale accenno finemente cesellato di note legnose e speziate di pepe grigio o bianco e mandorla tostata.
Un grande vino da gustare a circa 10-12 C con caviale di salmone affumicato, rana pescatrice, aragoste blu della Bretagna, aragoste del Mare d'Irlanda, branzino alla griglia o rombo in crema di Normandia, capesante alla griglia o su un letto di porri insaporiti con Noilly e tartufi neri del Périgord Noir. Nec plus ultra sulle crostate di albicocche di Creta, fragoline di bosco o Marat, sorbetti al limone, gelati norvegesi dai sapori esotici.
Le bottiglie vanno tenute coricate in una cantina buia con un grado igrometrico ottimale intorno al 70% e assaggi nel tempo per misurare la sua evoluzione qualitativa e non perdere il suo picco.
