È una miscela Premier e Grand Cru di uve Pinot Noir (51%) e Chardonnay (49%), raccolte principalmente nei famosi vigneti di Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger e Villers-Marmery per lo Chardonnay. Aÿ, Louvois, Ambonnay, Bouzy e Verzy per il Pinot Noir.

La cuvée ha beneficiato di 12 anni di invecchiamento in cantina dal 2007, risultando in un vino complesso e fruttato. La vinificazione e l'invecchiamento sono tradizionali sui lieviti per evitare qualsiasi ossidazione prematura.

Il colore è scintillante con sfumature dorate.

Il naso evoca aromi di frutti di frutteto estivi come la pesca o la prugna mirabelle, scorze di agrumi e sentori di menta e liquirizia.

Il palato è un perfetto equilibrio portato dallo chardonnay, armoniosamente bilanciato con il pinot nero, note di arancia rossa, limone candito, zenzero. Il finale rivela una lunghezza persistente, che continua sulla freschezza e la salinità.

Da servire a circa 10/12°C, ma non più in basso, per non smorzare la ricchezza degli eccezionali aromi e sapori.

Abbinamento: questo vino è ideale con sushi, pesce o crostacei.

Adatto anche per dessert a base di frutta rossa come la crostata quetsch d'Alsazia, frutta gialla come la prugna mirabelle o le albicocche cretesi.

Le bottiglie vanno tenute coricate in cantina, al riparo dalla luce e dai rumori, con un grado igrometrico di circa il 70% e con degustazioni successive per misurare il picco di questo champagne eccezionale.