"Le Levant" si riferisce agli appezzamenti nella parte bassa e centrale della collina.
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Un invito da Olivier Bonville e Ferdinand Ruelle. Odissea 319, un viaggio attraverso i 319 villaggi che compongono la zona della denominazione Champagne.
Con i suoi 34. 300 ettari distribuiti in 319 crus, Champagne offre infinite possibilità.300 ettari distribuiti in 319 cru, Champagne offre infinite possibilità.
È su questa moltitudine di terroir identitari che si concentra la loro osservazione.
La loro passione per i vini dello Champagne e il loro desiderio di nuove esperienze, li portano fuori dai sottosuoli gessosi dello Côte des blancs per nuove scoperte.
Si tratta di uno Champagne fatto da una miscela di vini raccolti da alcuni pezzi di vite tutti situati in Avize, classificati come Grand Cru e che si affacciano sul Levante e sono così chiamati come un cenno alla loro esposizione.
Questa cuvée è un Blanc de Blancs ottenuto dalle migliori parcelle di viti e raccolto esclusivamente nel 2014, un'annata e un vino che seduce sia per la sua rotondità che per la sua complessità. Un grande vino per la posa per gli anni a venire. Si tratta di uno champagne mono-vintage, 2014, e quasi trama per trama.
Il colore è dorato con alcune sfumature verdastre.
Al naso come al palato, ricchi aromi di frutta a polpa bianca come la pesca, la nettarina o la pera. Ci sono anche note di fiori bianchi come il biancospino primaverile. Il finale si scioglie delicatamente in note saline e lisce.
Abbinamento: come aperitivo, servito a 10-12°C, ma non meno, per non offuscare gli aromi e i sapori eccezionali di questo champagne eccezionale; si abbina molto bene alle ostriche di Marennes Oléron o di Belon della Costa Smeralda in Bretagna. Perfetto con tartine al caviale o tapenade di olive nere della Provenza. Un momento indimenticabile con il sushi o il salmone al cartoccio aromatizzato con aneto e burro Echiré.
Bottiglie da conservare in una cantina protetta dalla luce e dal rumore con un grado igrometrico di circa il 70%.
Suggeriamo assaggi successivi per misurare la sua evoluzione floreale e gustativa fino al suo picco qualitativo.
