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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
Il titolo "Echanson" era dato all'ufficiale incaricato del servizio dei vini alla corte dei re di Francia.
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Il villaggio di Mailly è stato classificato Grand Cru all'inizio del XX secolo. È qui che si trova lo Champagne Mailly, nel cuore della Montagne de Reims e a 14 km esatti dall'omonima città.
Fondata nel 1929 da alcune famiglie di viticoltori, la sua storia è decisamente peculiare e illustra l'ambizione e il dinamismo che da sempre regnano nella regione della Champagne. Oggi, la Maison Mailly continua a brillare grazie alle sue splendide cuvée che combinano finezza ed eleganza.
Quando la Grande Depressione colpì la Francia nel 1929, un totale di 25 famiglie di viticoltori decise di affrontarla unendo le forze. Fondarono la Société de Producteurs de Mailly Champagne e scelsero di produrre vini di Champagne utilizzando solo uve del loro villaggio classificate come Grand Cru, con l'obiettivo di esaltare questo terroir già considerato eccezionale all'epoca. Spinti da questi inizi difficili, i viticoltori riuscirono a far conoscere il loro Champagne in tutta la Francia e, a partire dagli anni '60, l'espansione commerciale della Maison Mailly divenne un grande successo.
Il villaggio di Mailly è circondato dai famosi Grands Crus di Ludes, Verzenay e Verzy. La Maison Mailly possiede attualmente 70 ettari di vigneto solo in questo villaggio. I vitigni... Vedi altro...
È uno champagne prodotto solo in annate molto buone con condizioni climatiche eccezionali. È uno champagne d'assemblaggio fatto esclusivamente da villaggi classificati come Grand Cru, il 75% dei quali sono piantati con uve Pinot Noir e il 25% con uve Chardonnay. La cuvée è d'annata.
Le uve sono raccolte a mano e il maestro di cantina ha effettuato la doppia fermentazione alcolica e malolattica.
La produzione è limitata e realizzata in bottiglie speciali numerate. Le bottiglie vengono poi calate nella cantina e posate su stecche al riparo dalla luce e dal rumore per un invecchiamento ottimale.
Il nome della cuvée "les échansons" è un cenno al nome dato all'ufficiale incaricato del servizio dei vini alla corte dei re di Francia. Era incaricato di gestire la cantina, scegliere i vini e degustarli per farli apprezzare.
Il colore è oro brillante con riflessi ambrati.
Il primo attacco al naso rivela aromi di pere e prugne mirabelle con sentori di limoni di Mentone e mandarini, armoniosamente fusi con note delicate di mandorle, pasticceria, miele di acacia e caramello.
Il palato è un vero caleidoscopio di sapori di piccoli frutti rossi come l'amarena di Itxassou nei Paesi Baschi, la fragola selvatica, la gariguette o il marron della Dordogna, delicatamente sottolineati da note burrose e speziate con un finale piacevolmente minerale.
Abbinamento cibo-vino: un'annata eccezionale da abbinare a ravioli di scampi, risotto all'aragosta o foie gras in padella (un giro di coltello molto veloce, appena dorato) o capesante al tartufo, senza dimenticare la poularde di Bresse con spugnole o anche qualche piccolo volatile.
