Come tutti gli champagne del Domaine Gatinois, i vini utilizzati per produrre il Brut Tradition provengono esclusivamente dal vigneto di famiglia ad Aÿ, un villaggio classificato Grand Cru. Il Pinot Noir (80%) fornisce potenza e pienezza. Lo Chardonnay (20%) completa l'assemblaggio con un tocco di tenerezza e femminilità. Va notato che contiene una percentuale significativa di vini Réserve (30%), che il tempo di permanenza sui listelli a contatto con i lieviti è di 2 anni e che, dopo la sboccatura, viene applicato un dosaggio di 7g/L. Questo Grand Cru illustra perfettamente la forza e l'eleganza che caratterizzano questo terroir di Aÿ.
La robe è di un oro intenso con lievi riflessi ramati, un'anticipazione della ricchezza dell'assemblaggio. Al naso si apre con note fresche di pera, fiori di tiglio e fiori di limone. Seguono aromi caldi e intensi di albicocche candite, miele e pane caldo. Il palato è rotondo e setoso, con una carnosità immediata di frutta bianca, frutti di bosco maturi persistenti e una franca "tostatura" e nocciola. Il finale è profondo, vinoso, bilanciato da un'elegante mineralità gessosa.
Questo Brut Tradition du Domaine Gatinois è un perfetto compagno per l'aperitivo, o anche per un intero pranzo sull'erba con insalate e verdure croccanti. Per i buongustai, abbinatelo a un budino di riso fatto in casa cosparso di kiwi a cubetti... una delizia!
