Una cuvée in omaggio al fondatore della casa Billecart-Salmon.
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Questa Casa fondata nel 1818 da Nicolas François Billecart ed Elisabeth Salmon rimane, ancora oggi, una delle ultime Case di Champagne ancora a conduzione familiare e indipendente, diretta da François Roland-Billecart, a capo della 6° generazione.
Fondata nel 1818 da Nicolas-François Billecart ed Elizabeth Salmon.
Una Casa indipendente da quasi 200 anni gestita oggi dalla sesta generazione il cui giuramento immutabile è: Privilegiare la qualità, puntare all'eccellenza.
Questa cuvée, creata per la prima volta in omaggio al fondatore della Maison Billecart-Salmon nel 1964, è una miscela di Grands Crus provenienti esclusivamente dalla Montagne de Reims (Pinot Noir) e dalla Côte des Blancs (Chardonnay).
Una parte della vinificazione è fatta in botti tradizionali.
Il colore è un giallo dorato brillante e cristallino con riflessi dorati.
Al naso: tavolozza aromatica molto bella che va dalla pesca bianca, la nettarina e la prugna di Lorena fino ad aromi molto puri e complessi di buccia di mandarino.
In bocca: bella tensione sui frutti rossi portata dal vitigno Pinot Noir. Tocchi di agrumi come il limone di Mentone o il pompelmo rosa della Florida che finiscono su una calda brioche madeleine. Il finale è finemente resinoso con sensazioni di spezie e carbone di ginepro, il tutto segnato da una notevole vinosità che è molto leggermente legnosa.
Servire a circa 12°C per permettergli di esprimere tutta la sua complessità. Si abbina molto bene al pollame di Bresse o alla carne di vitello nutrita con latte.
Può essere conservato in una cantina buia e fresca, bottiglia coricata.
