Si tratta di uno champagne proveniente esclusivamente dal Grand Cru Classé di Bouzy, uno dei 17 villaggi così classificati al vertice della gerarchia qualitativa degli champagne. Si tratta di uno champagne ottenuto da una miscela di vini di Bouzy composta da 70% di Pinot Noir e 30% di Chardonnay.

Dopo la vendemmia manuale, la cuvée è invecchiata in botti di rovere francese per alcuni mesi, poi imbottigliata e portata in una cantina profonda per un invecchiamento ottimale.

Il colore è oro brillante.

Al naso come al palato, un primo attacco molto bello di piccoli frutti rossi come la fragola di bosco o il mirtillo, seguito da una vasta gamma di agrumi dal litchi alla prugna mirabelle candita, per finire con un bergamotto italiano leggermente legnoso e vanigliato.

Abbinamenti: ostriche Marennes-Oleron, gambas o aragosta flambé con cognac Dubosquet XO, branzino a la plancha, carni bianche con spugnole tartufate. Perfetto con una crostata di agrumi con limone o albicocche di Creta o una frittata norvegese di vaniglia e cioccolato fondente.

Champagne per eccellenza in cantina, protetto dalla luce e dalle vibrazioni, bottiglia posata con un'igrometria ottimale del 70%. Degustazioni periodiche per misurare l'evoluzione qualitativa di questo champagne eccezionale.