È uno champagne proveniente esclusivamente dal Grand Cru Classé di Bouzy, uno dei 17 villaggi così classificati al vertice della gerarchia qualitativa degli champagne. È una miscela di vini Bouzy ottenuti da vitigni di Pinot Nero per il 70% e 30% di uva Chardonnay.

Dopo la vendemmia manuale, la cuvée viene affinata in botti di rovere francese per alcuni mesi, quindi imbottigliata per essere portata in cantina profonda per un ottimale invecchiamento.

L'abito è d'oro lucido.

Al naso e al palato, un primo attacco molto bello su piccoli frutti rossi come fragoline di bosco o mirtilli, seguito da un'ampia gamma di agrumi dal litchi alla prugna mirabelle candita per finire con bergamotto italiano leggermente legnoso e vanigliato.

Abbinamento cibo-vino: ostriche di Marennes-Oléron, gamberi o aragosta flambé con cognac Dubosquet XO, branzino alla plancha, carni bianche con salsa di spugnole tartufate. Perfetto su una crostata di agrumi con limone o albicocche di Creta o a
Omelette norvegese alla vaniglia e cioccolato fondente.

Champagne per eccellenza da cantina, al riparo dalla luce e dalle vibrazioni, imbottigliato coricato con un'umidità ottimale del 70%. Degustazioni periodiche per misurare l'evoluzione qualitativa di questo eccezionale champagne.