È uno champagne bianco proveniente esclusivamente dal Grand Cru Classé di Bouzy, uno dei 17 villaggi classificati al vertice della gerarchia qualitativa degli champagne.
Si tratta di uno champagne ottenuto da una miscela di vini di Bouzy, composta per l'80% da viti di Pinot Noir e per il 20% da viti di Chardonnay.
Dopo la vendemmia manuale, la cuvée è invecchiata in botti di rovere francese per alcuni mesi, poi imbottigliata per essere calata in una cantina profonda per un invecchiamento ottimale.
Il colore è oro brillante.
Al naso come al palato: un'ampia tavolozza di piccoli frutti rossi come la fragola di bosco, il mirtillo o la ciliegia di Burlat, seguita da sentori di agrumi dal litchi alla prugna mirabelle candita, per finire con il bergamotto italiano leggermente legnoso e vanigliato.
Abbinamenti: ostriche Marennes-Oléron, gambas o aragosta flambé con cognac Dubosquet XO, branzino a la plancha, carni bianche con spugnole tartufate.
Perfetto su una crostata di limone o albicocca o su una frittata norvegese alla vaniglia e cioccolato fondente.
Champagne per eccellenza dalla cantina, protetto dalla luce e dalle vibrazioni, bottiglia coricata con un'igrometria ottimale del 70%.
Degustazioni periodiche per misurare l'evoluzione qualitativa di questo champagne eccezionale.
