Enolófilo, perché è unicamente un champagne elaborato durante i grandi anni ed i grandi raccolti.

È un champagne di combinazione composto come se fosse una sinfonia con vini di un solo anno e referenciado come tale pianterreno il nome eccezionale di Millésime.

È anche una combinazione di appezzamenti di vigne come Buissons, Gros Monts, Fond du Bateau, Hautes Bauves o Basses Vignes e Croix-Blanche classificato Grand o Premier Cru esclusivamente.

Le vendemmie furono manuali.

Naso e bocca sono equilibrate con arte e destrezza per dare complessità, marcata di una fine vinosità apportata per i Pinot Noirs nella sua maggioranza Grand Cru. La freschezza "Pierre Gimonnet" sta anche presente.

Andrà perfettamente bene in aperitivo, o durante tutto un cibo composto di frutti di mare, di carni bianche come di carni rosse, o con vitella arrosta.

Un gran champagne di eccellente potenziale di guardiano in cantine fresche, alla ricevuta della luce, e la bottiglia deve rimanere distesa.