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Andre Beaufort Ambonnay 1988 Champagne Grand Cru

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Ambonnay, un Grand Cru di champagne e, per ragioni, così prestigioso

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Questo champagne proviene esclusivamente dal vigneto André Beaufort, piantato nel Grand Cru d'Ambonnay, uno dei 17 villaggi classificati Grand Cru, ai vertici della gerarchia qualitativa degli champagne. La cuvée è stata realizzata dalla vendemmia 1988, un'annata indimenticabile per un'eccezionale climatologia, al culmine di quanto è possibile ottenere, un capolavoro della Natura.

È uno champagne d'uva 100% Pinot Nero.

Il vino è stato affinato in botti di rovere francese per 22 mesi prima dell'imbottigliamento sui lieviti.

L'abito è rosa occhi di pernice

Il naso e la degustazione al palato rivelano profumi di piccoli frutti rossi come fragoline di bosco armoniosamente legati a sentori di litchi o clementine corse. Questi profumi delicati esaltano i sapori dei frutti rossi come la ciliegia dei Paesi Baschi o la fragola gariguette in tarda primavera.

Da servire intorno ai 12 ° C per non sterminare i suoi sapori e profumi al naso e in bocca

Abbinamento cibo / vino: come aperitivo con tartine di sushi, makis di salmone, tartine di foie gras d'anatra o d'oca. Perfetto con carni bianche aromatizzate con funghi di ogni tipo, pesce alla griglia alla plancha o pesce in salsa allo champagne. Andrà molto bene anche con formaggi a pasta molle come lo chaource.

Continuerà a maturare in cantina con alcune degustazioni nel tempo per misurarne l'evoluzione qualitativa, bottiglie coricate, al riparo dalla luce e dalle vibrazioni ad un'umidità costante intorno al 70%.

Formato : 750ml
Grado alcolico : 12,5°
Appellation : Champagne Grand Cru
Millesime : 1988
Classification : Grand Cru
Dosage : Brut
Agriculture : Bio
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